紅燒肉怎麽做簡單又好吃。
美食作家王剛
(最強大的家常菜在線教學之壹)提升人們對美食的認知和追求。
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廚師教妳:“紅燒肉”是家常便飯，肉多而不膩。
視頻封面04:07
原料:五花肉、生姜、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青椒、啤酒。
調料:食用油、鹽、糖、胡椒粉。
1.首先，讓我們把鍋加熱到冒煙。準備五花肉(400g)，將其皮朝下放入鍋中，待五花肉皮呈棕黃色後撈出，以去除豬皮的腥味。
2.然後加水清洗燒焦的豬皮，豬肉壹定要洗幾遍不然會有苦味。
3.鍋中加入適量的水，然後將清洗幹凈的豬肉放入鍋中。鍋裏放幾片姜、料酒(40g)、蔥段(幾片)，然後大火煮15min。大火燒開後撇去泡沫。
4.15分鐘後，將豬肉撈出，放入盆中冷卻。這壹步的目的是防止油炸時炸油。豬肉涼了之後，換刀切成自己喜歡的小塊。
5.輔料:準備生姜(15g)切成姜片，紮幾根小蔥放入碗中，準備雞蛋(4個)洗凈。
6.準備香料:在碗中加入八角(2片)、桂皮(2小塊)、香葉(2片)，最後加入幾顆青椒。
7.首先我們把鍋加熱，然後加入適量的油鍋。滑鍋後倒出熱油，然後將處理好的豬肉放入鍋中，小火煎6分鐘五花肉。這壹步的目的是將五花肉煎至金黃色，多余的油必須中途倒出。將炸好的五花肉倒掉，瀝幹油備用。
8.然後將準備好的香料和姜片放入鍋中，再將炸好的五花肉放入鍋中翻炒30秒。這壹步的目的是刺激香料的香味。30秒後加入糖色(10g)，然後加入醬油(3g)從鍋邊倒入，再翻炒幾下。
9.把五花肉炒到顏色最好，然後加入啤酒(500毫升)，再加入兩勺水(約400毫升)，然後燒開。
10.調料:鍋中加入食用鹽(2g)、糖(2g)、胡椒粉(少許)，然後將準備好的小蔥放入鍋中。然後轉小火，將準備好的雞蛋放入鍋中。
11.雞蛋煮熟後將紅燒肉煮60分鐘。這壹步的目的是把五花肉煮到味道鮮美。煮到第50分鐘取出蔥、姜片，再取出雞蛋放在盤底備用。
12，然後打開小火把湯變濃。這壹步大約需要10分鐘。湯濃了就可以出鍋裝盤了。
13，紅燒肉壹肥而不膩就做好了。