雞丁怎麽炒？
1.材料:雞肉(雞胸肉或雞腿肉)200克，花生50克，幹辣椒4個，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、澱粉。
2.先把雞拍松，然後用1 cm見方的刀切成丁，花生洗凈，放油鍋裏炸，或者加鹽炸，去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1 cm的段。姜、蒜去皮切片，蔥切成最終形狀。
3.將雞丁與鹽、醬油和玉米澱粉水混合。加入鹽、醬油、糖、醋、料酒、味精、生粉水調成汁。
4.鍋燒熱，放油，六成熱時，將幹辣椒炒至棕紅色，然後放入花椒，再炒雞丁。同時加入姜片、蒜片、蔥花，快速翻炒，加入醬料翻炒，出鍋時加入炒(炸)好的花生。