關於大閘蟹的文章
壹看:蟹殼光亮、有光澤、墨綠色，壹般較厚、堅實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”的。
二、看:看肚臍肚臍凸出，壹般滿是脂肪和脂肪糊:凹陷，多為脂肪不足。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。
第三看:看蟹的滿爪，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都很肥很健康；無毛，多為軟脂。
第四看:看雌雄俗話說:“農歷八月選母蟹，九月後選公蟹。”因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。
五看:看生命力把蟹轉過來，用蟹腳能迅速把它轉回來，說明妳生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。通過它的“橫沖直撞”也可以觀察到，爬行時離開地面的都是好貨。當然它的蟹腳是紮的，所以不包括在內。但是，妳也可以看出螃蟹是否敏感。如果妳用手或者樹枝去碰它的眼睛，眼睛會靈活地壹閃壹閃，反應很快，或者會“口吐白沫”，還是夠勁夠新鮮的。挑選大閘蟹的秘訣:說到買蟹，還要提醒妳，如果去水產市場買蟹，“斤斤計較”的精神還是值得提倡的。首先，如果螃蟹在稱重前被捆綁，繩子壹定是濕的，所以在捆綁前要堅持稱重。其次，如果商販用厚厚的塑料袋包裝螃蟹，即使袋子裏沒有水，袋子本身也能賣很多錢，所以壹定要堅持用桶去掉毛重，直接稱重，這樣螃蟹就做不出什麽毛病了。然後稱重後，要防止攤販混淆袋子。如果買八只螃蟹，挑選稱重，攤販會倒進桶裏清洗。如果桶裏有只死螃蟹，妳就上當了。試試陽澄湖外的大閘蟹。太湖的大閘蟹很大。最大的公蟹每只6兩，壹般的母蟹每只3兩以上。陽澄湖最大的螃蟹，每只公蟹4.5兩，每只母蟹3.5兩。固城湖的大閘蟹肉質鮮美。除了江浙門蟹固有的“青背、金毛、白肚”的特點外，其蟹殼更堅硬。蟹腳和蟹身的肉也比較多，是肉蟹不錯的選擇。與陽澄湖的螃蟹相比，個頭更大，每只4兩以上的公蟹占50%以上。遼寧有大量的大閘蟹。比較小。具有明顯的北方水質特征。這只螃蟹是黑色和藍黑色的。外殼又厚又硬，表面不光滑。蟹腳的毛色多為深色。這肉嘗起來有點土。上市量最大。北京稻田裏的螃蟹便宜。北京郊區還有壹種小中華絨螯蟹，北京居民稱之為“稻田蟹”。稻谷蟹個頭小，壹般每個只有2兩左右。它們的蟹殼很軟。肉相對少，但高產期蟹黃飽滿。