老鴨煲玉竹怎麽煲
沙參玉竹老鴨湯是廣東傳統的名菜，屬於粵菜系。適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。滋補效果佳，具有很高的營養價值。
做法壹
食材準備光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
制作步驟：1、北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
做法二
食材準備老鴨壹只玉竹50g北沙參50g老姜三片
制作步驟1、老鴨洗幹凈，斬成塊;鍋裏放冷水，放入鴨肉;沙參玉竹老鴨湯2、煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。3、加點料酒，把洗幹凈的玉竹和沙參還有姜片壹起放入。4、轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
做法三
食材準備北沙參、玉竹、老鴨
制作步驟1、將北沙參和玉竹用清水清洗幹凈。北沙參瀝幹備用。玉竹放入用清水浸。沙參玉竹老鴨湯泡30分鐘。老姜去皮切成片。2、老鴨洗凈，剁成大塊，壹只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝幹水分。3、把鴨塊放入湯鍋中，壹次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。
註意事項
感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。選用老鴨時，以鴨喉(氣管)硬者為佳野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。