怎麽能把排骨燉軟？
1.把排骨切開，放入沸水中焯壹下，去掉血水。
2.取出後將開水燒開，放入煮好的排骨，小火煮少許蔥、姜、花椒、大料。其間放壹點鹽，讓排骨好吃。排骨基本煮到能用筷子紮的時候。
這個時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。菜燉好後，大火收湯，加適量鹽和味精即可食用。
燉排骨容易爛掉的小技巧:
燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。
保持排骨湯新鮮的小技巧；
燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時也讓妳的湯更加鮮美。
最好把排骨燉到排骨的骨頭可以嚼爛。
a、如果想通過吃骨頭來補鈣，要燉2個小時左右，吃的時候把骨頭嚼碎，因為骨頭裏的鈣很難融入水中，所以希望湯能長期營養美味。
b、如果只是想吃排骨的話，時間不會很長，不過30~50分鐘左右就可以吃完。
蓮藕排骨湯的特點:美容、抗衰老、活血、潤膚；材料:蓮藕500克，排骨400克，章魚幹2片，生姜3片，水3500毫升。調料:鹽適量:1。將章魚幹浸泡在溫水中20分鐘。2.蓮藕去皮，用刀背拍壹下，切片備用。3.將排骨煮熟備用。4.將所有材料壹起放入水中，中火煮1.5小時，然後關火，再加鹽調味。功能:促進血液循環和新陳代謝。黃豆排骨湯可以補腦。腦力勞動者由於經常精神緊張，用腦過度，容易出現精神疲勞、四肢無力、記憶力減退、心悸等現象。中國中醫研究院楊力教授表示，經常喝大豆排骨湯可以補腦，緩解疲勞。大豆是蛋白質最豐富的植物性食物，被稱為“素食中的肉”。它含有多種人體必需的氨基酸、植物蛋白、維生素B族、維生素E等。，能加速人體新陳代謝，並含有豐富的磷，能調節腦神經，增強智力。據古書《延壽秘籍》記載:“服黃豆使人長皮，益色，增骨髓，添氣力。”排骨不僅營養豐富，而且含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，具有很好的補鈣效果。兩者是補腦強身的絕佳搭配。黃豆排骨湯的做法也很簡單。只需加入100g黃豆和250g排骨，砂鍋加適量水，燒開即可。將黃豆(先用水浸泡2小時)和排骨放入鍋中，加入適量蔥姜末，再小火燉2小時左右，加入精鹽調味。楊教授說，大豆排骨湯還能補髓養陰，補血益智。脾虛氣虛的人常吃，對身體大有好處。腦力勞動者平時要多註意勞逸結合，多吃核桃也能緩解大腦疲勞。苦瓜排骨湯的工藝:水煮口味:鹹味主料:排骨(大排骨)(500g)苦瓜(250g)輔料:腌雪裏蕻(100g)調料:大蔥(10g)姜(10g)香油(5g)醬油(5g)。2.排骨洗凈切塊；將腌制好的蔬菜洗凈；3.炒鍋加熱植物油，爆香蔥和姜；4.加入排骨和醬油、鹹菜、冰糖，翻炒幾下；5.立即加入開水，讓其沸騰；6.放入苦瓜煨至肉爛；7.炒菜前加味精，淋香油。工藝小貼士:苦瓜不宜煮太久，否則會變黃，沒有明顯的香味。菜品鮮香腐苦鮮香。食譜營養排骨(大排骨):排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，維持骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適用於氣血兩虛、陰虛患者。苦瓜:苦瓜含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。能促進糖的分解，改善體內脂肪平衡，是糖尿病患者理想的減肥食品。此外，苦瓜還含有壹種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用可以提高人體免疫功能，預防癌癥。金雞納霜，苦瓜中的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、解暑退燒的作用。玉米排骨湯主料:玉米、排骨調料:蔥、姜制作方法:1。選排骨是因為可以喝湯吃肉，不需要花太多時間燉湯。將排骨切成任意長度。2.玉米去皮切絲，切成小塊。切壹兩片姜。洋蔥打結。3.將肉放入鍋中，加水煮沸，翻滾，煮出血泡，倒水。砂鍋裏放清水，鍋裏放排骨，鍋裏姜蔥壹起放，滴少許白酒，點燃，砂鍋水燒開後轉小火煮30分鐘左右，再放入玉米，壹起燉10-15分鐘。煮熟後去掉姜片和蔥結，加入適量鹽調味。煮湯的時候加了兩小塊當歸頭(切片)。當歸為溫性強藥，有補虛養血的功效。玉米的香味混合著肉湯的香味，還有壹點當歸的特殊香味。