在餐館裏邊品嘗到的大骨頭湯全部都是奶白色的，到底是怎麽做到的？
每次看到飯店裏的骨頭湯，我都忍不住喝上兩三碗，奶白色的湯非常有食欲，而且湯也特別香濃，可是自己在家卻怎麽都熬不出奶白色的湯，這是為什麽呢？後來去跟大廚學藝，才知道需要掌握這些熬湯小技巧，那麽熬出壹鍋奶白色的骨頭湯就不是什麽難事了，壹起來看看吧。為啥飯店的骨頭湯是奶白色？大廚都掌握這3個技巧，壹般人不知道
脂肪含量高的食材
湯的奶白色其實就是大量的脂肪，所以我們選擇的食材也要是含脂肪量比較高的，比如豬牛羊的棒骨、鴨架子、老母雞等食材，通常飯店裏的高湯都是用這些食材熬制出來的，操作也很簡單，把焯水之後， 再慢慢燉2到3小時就能出奶白色。
用油煎炒
有些朋友為了減肥，不敢吃脂肪含量太高的食物那怎麽辦呢？其實有壹些脂肪含量不高的食材，也可以熬出奶白色的湯，就比如鯽魚湯、蝦湯等，這些食物不但營養價值高，脂肪含量低，還能熬出奶白色，不過在燉湯之前，還得多加壹道工序，就是用油煎制壹下，再放入水慢慢燉，也能出奶白色的湯。
中到大火翻滾
如果已經用脂肪含量高的食材來燉湯了，可是還是熬不出奶白色，那就是火候沒掌握準確，火候也是非常重要的壹步。比如脂肪含量過高的食材，壹直用小火慢燉的話，是很難熬出奶白色的，因為湯中的脂肪不能充分溶解，所以必須要保持中大火，讓湯壹直在翻滾的狀態，這樣燉十幾分鐘就能出奶白色。
根據以上的方法，就能燉出奶白色的湯，壹般的大廚是不會告訴妳的哦，趕緊收藏學起來！