江米的做法？詳細些
1.糯米酒
材料：
A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約壹公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶.（其他可以密封的東西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，壹公斤糯米需要兩個.
D.壹個蒸鍋，壹塊比鍋口稍大紗布.
準備：量好壹公斤糯米，用涼水浸泡至少壹個晚上.
做法：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開火蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱，用壹碗溫水將酒餅盡量化開後，（另留開壹小勺）壹邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，壹邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻），攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱壹般3-5天，天冷放暖氣邊，壹般壹兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏，隨吃隨取。
2.糯米百合粥
原料：糯米、百合、蓮子。
糯米百合粥
作法：首先，將所有原料壹壹洗凈，然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡壹下米，當鍋被燒開之後，將火調至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補功效的糯米百合粥就做好了。[3]
糯米糍
材料：糯米粉 125克 ；糖 50克 ；
3.糯米糍
牛奶:100ml（本來是用水調就可以的，但得用牛奶調香壹些）
植物油:1大匙 椰絲：適量（用來裹在糯米球的外面的）
花生醬：適量（我做的花生餡的，可以用別的餡代替）
做法：
1.將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2.將揉好的糯米團分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球
3.象做湯圓壹樣用手指在小圓球上戳壹個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米團包攏搓成圓球
4.燒滾水，將包好餡的糯米團放入煮。
5.待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾壹滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃。
4.糯米燒麥
1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒
2.糯米浸泡若幹小時之後，上籠蒸熟。
糯米燒賣
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.將面粉用沸水燙過，晾涼和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒壹起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。
7.把揉好的面稍整理，搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。
8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。
5.糯米卷
材料：長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵
調味料 醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙
要領炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了。
做法
A、糯米、青豆仁洗幹凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。
D、然後，加入糯米飯、調味料扮勻。
E、最後、用春卷皮壹壹將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
6.糯米蒸排骨
材料：肋排、糯米、白菜葉壹張、蔥花適量
糯米蒸排骨
1.肋排洗凈斬壹寸段塊，放入調配好的腌料腌漬兩小時左右；
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等）
2.同時將糯米淘洗幹凈，加水也浸泡兩個小時後瀝幹備用；
3.取白菜葉壹張，在沸水中燙壹下，瀝幹，鋪在盤子底部；
4.腌漬好的排骨放進糯米中滾壹下，使排骨表面裹上壹層糯米；均勻平鋪在盤子裏，周圍也略撒壹些糯米；
5.上鍋蒸壹個半小時；取出撒上蔥花即可。
7.糯米鴨
這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨壹只，完了肚皮裏面塞滿糯米什麽的，然後烹煮，咱們自己做的時候壹般很難掌握那麽大壹只鴨子的制作方法 ，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹壹下。
用料：鴨邊腿壹只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲
糯米、紅豆（根據自己的喜好可多可少。）
做法：
1.糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上
2.將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯壹下，水裏加些料酒。盛出
3.鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱後放入蔥絲、姜絲煸出香味後將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味），見鴨子出油後盛出
4.取壹碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝幹水分後，放進碗裏抹平，將炒鴨子時鍋裏剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味
5.放入高壓鍋裏，上閥後再蒸30分鐘即可
6.出鍋後扣在盤中就可以開吃了
8.糯米粽
材料：江米（糯米） 粽葉
做法：
1.把江米（糯米）提前壹天泡好
2.肉最好買五花肉的，煮完後，肥油都滋到糯米裏，會格外好吃，而且肉煮久後口感叫柴
3.肉洗好後切小塊，然後放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個小時
4.包粽子時候，放肉不同與放棗，放肉壹定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會外泄，油和香氣會被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
5.煮粽子最少要2個小時
9.糯米糕
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 綿白糖1公斤 冷水3.5公斤 開水適量
制作方法
1.糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸裏，加冷水拌和拌透，倒在籠格裏用旺火沸水蒸約20分鐘左右
2.糕成熟取出，放在開口缸裏，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，壹直揉壓至面團光滑無粉粒為止。
3.在作臺板上塗壹些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12厘米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間卷攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3厘米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10厘米左右的段，排齊，塗上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
10.糯米藕片
原料：大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
糯米藕片
制法：將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然後將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然後用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然後切片裝盤淋上糖漿即可。
特點：風格獨特，口感俱佳
11.紅燒糯米肉圓
傳統的紅燒獅子頭做法，借鑒了糯米丸子的壹些元素。口感別致，營養更全面。
原料：五花肉150克、半熟糯米50克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少許、糯米飯適量
調料：鹽10克、白糖5克、生粉30克、雞湯200毫升、老抽王10克。
做法：
1.五花肉剁成石榴粒，加上適量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、馬蹄、冬茹，加入鹽、生粉打至肉起膠，作成四個大肉圓待用。
2.青菜心用開水燙熟撈起擺入盤內。
2.鍋內倒入適量油，油冒泡時放入大肉圓，炸至金黃撈起待用。
3.鍋內留底油，下姜片爆香，加入雞湯，下炸好的肉圓煮熟，放鹽、白糖、老抽王調味，轉大火收汁，用生粉勾芡後，表面滾壹層漂亮的糯米飯，裝入擺好青菜的盤中即成。
提示：
1.做丸子的糯米蒸半熟備用，這樣最後成菜才軟硬適中，帶有彈性。
2.燙青菜的時候，水中放點鹽，有助於保持蔬菜的顏色。
3.最好不要用買來到肉餡，機加工的肉餡，因為被反復撕扯，肉中的汁所剩無幾，那些汁液可是肉圓滋味鮮美的源泉。
4.石榴粒和大米差不多大小，操作的時候先把肉切成絲，然後再用刀剁，但不要剁得太細，也就是所謂的細切粗斬。
12.江米條
原料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 。
制作：糯米面加豆粉和面後在燜鍋裏蒸出來，放在石臼裏用棒子捶，再稈成圓形，曬幹用油煎出來，最後蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用於後食。
做法
(1）把糯米泡15天後發酵。
(2）將磨泡的黃豆做成豆汁。
(3）把（1）的米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4）把蒸好的年糕放在石臼裏捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成壹定的模樣曬幹。
(5）將曬幹的江米條放在溫油裏，再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條，完全除去油後，抹蜂蜜並蘸豆沙。