桃酥怎麽做？
1
將油、糖、鹽、泡打粉、小蘇打、全蛋的蛋液放入盆中攪拌均勻。註意長時間攪拌。有打蛋器的話也可以用，這決定了後面做的桃酥發酵程度，涼了容易有雞蛋味。
2
混合後加入面粉攪拌。註意不要攪拌肉，因為面粉容易產生面筋。像炒菜壹樣從盆底翻上來，直到幾乎沒有幹粉，用手將面團揉成球狀。
制作家常桃酥的第二步
三
這個金額是我做的12件的金額。稱好面團總重量後，除以12，再將小面團壹個壹個稱出來。這次每個小面團38.6克。因為每次做的時候都會有壹些差異，所以可以靈活掌握。
四
將壓平的圓形面團放入烤盤(烤盤下面可以放油紙，沒有也可以不放。)
制作家常桃酥的第四步
五
把烤箱調到165度，預熱壹分鐘，然後加入桃酥。我家烤箱是ACA，溫度偏高。我用的溫度是165度，155度，中間層，時間是18分鐘。(火候低是因為底部和烤盤接觸，顏色會暗壹些。同樣的溫度下，底部容易糊。至於溫度，我同事也做了同樣的公式，他的烤箱是175度，要根據自己烤箱的情況來決定。第壹次做的話，最好在烤箱旁邊看，暗黃色就好，不要變成灰色，會糊的。)
六
剛做的桃酥是軟的，拿出來涼了就酥了。桃酥涼後，裝盒。
自制桃酥的第六步
技巧
這是桃酥的基本方法，大家可以在此基礎上變換花樣。
1.可以刷蛋液或者在桃酥裏加芝麻。
2.如果想要脆壹點的，可以把油加到150g。
3.想吃核桃酥，可以把烤好的核桃切碎，在第壹步攪拌中加入核桃，再加入面粉。其他金額保持不變。
4.如果不喜歡花生油的強烈氣味，可以把油換成黃油30克，花生油110克或其他植物油。