新鮮的榨菜如何腌制

榨菜的腌制材料準備

大頭菜若幹生鹽適量五香粉適量辣椒若幹

榨菜的腌制方法

1.如果自己家裏種大頭菜，那可以把它割下來，然後放到地上涼壹到兩天，用刀把它的切掉根系，然後用大量的水洗幹凈，如果是在市場裏面購買的，那直接用刀把它的切掉根系，然後用大量的水洗幹凈。

2.把洗幹凈的大頭菜洗幹凈後用菜刀切成片佛手的形狀，然後用食鹽把它的水分脫掉，壹般是腌制4到5天就可以了。

3把腌制完的大頭菜拿出來，然後放到幹凈的地方涼幹，壹般把它曬到7成幹就用手搓壹下的，讓它軟化，味道更好。

4.把搓過的大頭菜又再壹次放到容器裏面腌制三天左右，讓它更加入味，然後拿出來繼續曬。

5.如果太陽好，那曬壹兩天就可以了，然後把曬好的大頭菜放到壇子裏面，加入五香粉辣椒，要記得攪拌均勻哦，然後密封蓋子，加入適量的水在壇子槽上。

6.腌制數天就可以食用了。

榨菜的腌制方法小提示

1.大頭菜可以選擇嫩的，老的也行，但是味道就點差別咯。

2.可以加入其它的調味料，使得味道更好吃。

3.把壇子放到通風幹燥與陰涼的地方最好。

4.如果開口取出的完畢，壹定要把蓋子密封好哦，不然漏風的。