糖醋排骨要炸糖色。這種糖色應該怎麽炒？
老廚師說，炒糖的時候，這壹步要在加糖到鍋裏之前完成，否則炒不出完美的糖色。
在炎熱的夏天，如果我們沒有胃口吃飯，我們需要壹個美味的開胃菜來喚起我們的食欲。很多開胃菜，比如糖醋裏脊、糖醋魚，第壹步都需要炒糖色，但這是壹個很難的工作，很多人做不好就放棄了。很多人炒糖的時候，往往炒多了，炒糖的時候會很苦。還有壹些人炒出來的糖色不好看。有人說她壹天試了幾十次，都沒有煎出自己滿意的糖色。
很多人和上面這位壹樣，可能不知道炸糖的正確方法。這壹步太難了，所以我就放棄了很多菜。今天，邊肖與妳分享如何正確炒糖。方法很簡單，只要在加糖之前多做壹個步驟，焦糖色就能輕松炒出來。學完了可以自己在家試試，保證不會再讓妳頭疼了。
油炸糖色
配料:白糖、清水、色拉油。
生產方法
第壹步是清洗炒鍋，確保沒有油。大火燒熱鍋，往鍋裏加點水，然後把水倒掉。
第二步:鍋中加入清水200ml，倒入色拉油20ml，用武火將水加熱至溫熱，水中加入白糖100g，用武火加熱，邊煮邊用鏟子攪拌，直至白糖完全融化。
第三步，當糖變成淡黃色時，用小火慢慢翻炒。翻炒壹分鐘左右，糖色會由淡黃色變成棕紅色，然後加入200ml熱水，大火煮開。糖色和水融為壹體，就炸出了完美的糖色。
需要註意的事項
(1)老廚師的經驗，炒糖，在加糖之前，會在水中加入適量的食用油。有了食用油，糖就不容易粘鍋，受熱更均勻，糖色就不會被烤焦，自然也就沒有苦味。
(2)炒糖時，先將炒鍋清洗幹凈。大火加熱鍋後，倒入壹些清水，鍋內的雜質全部去除，就可以煎出完美的糖色了。
現在是夏天。糖炒好後，壹定要放入冰箱冷藏。如果放在外面，很快就會變酸，影響口感。所以，如果妳沒有用完，就把它放在冰箱裏。
老廚師說，要想炒出糖色，壹定要在加糖到鍋裏之前做好這壹步，否則炒不出完美的糖色。這壹步是先在水裏加壹點食用油。這壹步簡直是廚房新手的福音。只要把握好溫度和時間，壹兩次實驗就能成功！