如何做香腸蛋炒飯

原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油、食用油

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、火腿腸、胡蘿蔔、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。

做法：

米飯壹中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，幹爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；

各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；

雞蛋壹個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；

然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每壹粒米；

加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。

雞蛋絲炒飯

做法

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1．將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

2．?雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；

3．蔥洗凈切成蔥花，備用；

4．將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；

5．加入米飯、蔥花火腿腸；

6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

1．將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；

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2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。

3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；

4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

健康提示

1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。

2．蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有壹定的抗菌作用。

工藝提示可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具壹番風味。