蟶子的好如何清洗，怎麽去掉沙包？
蟶子的清洗訣竅：蟶子的清洗和壹般的小海鮮不同，先放水裏煮壹下，再清洗。蟶子在開水鍋裏壹燙，殼就張開了。在殼與肉相連接的地方有壹條黑線，裏面有沙，要把它取出，否則不衛生，吃起來也影響口感。沙線取出來後，再用水沖洗幹凈。
蟶子吐沙子幹凈快的方法：盆中加入水、鹽和幾滴麻油，水面上放兩根筷子，目的是不讓放蟶子的小筐沈到底部，再把裝蟶子的漏筐放在筷子上面浸泡2-3小時，泡過的盆底就會有很多臟東西出現。再洗掉蟶子外殼上的臟東西，並用淡鹽水反復搓洗幾遍即可。
蟶子的做法:
材料：蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量。
做法：1.將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調入黃酒和醬油壹起翻炒片刻即可。
擴展資料：
蟶幹又分熟蟶幹和生蟶幹兩種。熟蟶幹的加工方法是將鮮蟶先用淡水洗去泥沙雜質，入沸水鍋中，加蓋、煮沸後翻攪壹次，再加蓋煮沸後出鍋，剝殼取肉，再次入水洗凈，濾去水分後均勻地攤開曬幹。壹般經三天曝曬，蟶肉成淡黃色、水管發硬、八九成幹即可。
陰雨天可用烘房烘幹，或加鹽腌起來（食鹽用量：5-7斤/100斤），待天晴時再洗去鹽分後曬幹。生蟶幹的加工方法是不經煮熟，直接剝取新鮮蟶肉曬成幹品。生蟶幹比熟蟶幹味道鮮美、營養豐富，價值也高，費工量少。
成品蟶幹以色澤黃、幹燥、無折碎、氣味清香者為上品。蟶幹質地堅硬，烹制前需經蒸、煮而漲發。發好的蟶幹色澤白中泛黃、柔滑、軟而韌，多作菜肴、羹湯、粥品的配料使用，起到提味增鮮的作用；也可以作主料使用，但在色澤、滋味和嫩度上稍遜於鮮品。
參考資料：