怎樣去鴨胗皮
鴨胗是沒有皮可以去除的，鴨胗用清水洗去雜質即可，做法如下：
準備材料：鴨胗4副、辣椒醬2勺、花椒10顆、料酒2勺、生抽1勺、大蒜頭2瓣、朝天椒2個、尖椒1個
壹、鴨胗用清水洗去雜質後放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起。
二、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生姜處理好備用
三、鴨胗放入鍋內，再放入浸過鴨胗的清水，加入姜絲和花椒粒壹起煮
四、鴨胗在煮的同時，開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻
五、煮好的鴨胗撈起切片
六、然後將拌汁兒淋到鴨胗片面上，再灑上白芝麻和紅辣粒即可。