如何制作茄子和豬肉餃子餡視頻
2
茄子切塊，下鍋炒香。
三
準備五花肉，剁成肉末。
四
加入茄子和調料，攪拌均勻。
五
肉做好後，把它包在餃子裏。
六
把水燒開，放進餃子裏。煮沸後，等待2分鐘取出食用。
寶叔跟朋友說茄子肉餡的餃子很好吃。這種茄子肉餡的餃子不僅好吃，還具有防癌、安神、抗衰老、軟化血管等功效。既然有這麽多好處，那就趕緊準備食材吧。
壹、配料和調料
1，茄子，面粉，豬肉。
2、適量的姜、料酒、大蔥、食用鹽、白糖、醬油、香油、胡椒粉、麻油。
二。步驟和實踐
第壹步，先把豬肉清洗幹凈剁碎，然後把肉末放入容器中倒入適量的調料，包括醬油、胡椒粉、食用鹽、白糖、料酒，攪拌均勻備用。
茄子清洗去皮切絲後，我們把茄子絲放入容器中，倒入適量的食用鹽攪拌。將茄子絲腌制幾分鐘，然後控制裏面的水分。生姜可以切碎，大蔥洗凈切碎備用。接下來，我們把切碎的姜和蔥放入豬肉中攪拌。之後，我們把茄子絲放進容器裏攪拌。然後我們倒入適量的香油攪拌。然後茄子肉就做好了。
第二步，然後茄子餡做好之後，我們來和面。要做面團，我們需要拿壹個大容器，往裏面倒入適量的面粉。倒完面粉後，我們會取溫水倒入面粉中攪拌。但是在倒溫水的時候，壹定要慢慢的往裏面倒，不斷的攪拌，直到面粉和溫水攪拌成壹塊壹塊的。下面就不要潑溫水了。接下來，我們可以直接用手攪拌面團。攪拌面團直到它變成壹個大面團需要壹些努力。面團裏有三盞燈。不知道朋友們知不知道沒有面盆燈，面燈，手燈。我們做好這三個燈之後，面團就做好了。然後面團拌好後，我們只需要最後壹步。我們把面團放在容器裏，密封半個小時。
第三步:面團發酵半小時後，我們將面團從容器中取出，撒上適量的面粉，然後攪拌壹會兒。面團拌好後，我們會用菜刀切成幾份，然後揉成細長的條狀。如果面團不大，我們不需要把它分開。我們可以把面團揉成壹條細條。揉成長條後，我們會用菜刀把長條切成小面條。小面切好後，我們會在上面撒上適量的面粉。然後我們會用手掌把切好的小面全部壓平。為什麽我們要為了我們的良好滾動而將它們壓平？然後我們會拿壹根搟面杖，把它們搟成面條壓扁後的圓形餃子皮，厚度適中。當壹切都準備好了，我們就在下面做。
最後包餃子其實很簡單。我們只需要把壹張餃子皮放在手上，然後把準備好的茄子餡夾到餃子皮裏。然後我們用手指把餃子皮對折，捏緊，就成了壹個漂亮的餃子。然後我們可以包好所有的餃子皮，煮熟後才能端出來享用這種美味的茄子餡餃子。讓我們先吃點東西。真的是無法形容。所以我們這裏的茄子肉真的超級牛逼。
1，我選圓茄子，去皮用攪拌機打碎，放鹽止水，用紗布擠出水分。
2、豬肉切碎，放入茄子中，加入熟油、雞精、醬油、鹽和十三香炒至熟，即可包餃子【機智】。
妳好，我是壹首安靜的詩，壹個遙遠的地方。我很高興見到妳。夏季是茄子生產的季節。茄子塞在餃子裏，這是我平時做的。
[微風][微風][微風][微風]材料[微風][微風][微風][微風][微風][微風]
【黃瓜】餡料:
豬肉餡(三肥七瘦)1斤
圓茄子1
壹點洋蔥
姜壹點
鹽11 g(肉8 g，茄子3 g)
壹點海鮮醬油
消耗壹點油
壹點胡椒粉
十三香壹點。
壹點植物油
壹點芝麻油
水100毫升
[黃瓜]面團:
面粉1公斤
水250毫升
[微風][微風][微風][微風][微風]步[微風][微風][微風][微風][微風]
首先，和面
1 kg面粉，分批加入清水250ml，邊加邊攪拌成絮狀。剩下的10ml水用來調節藥棉的硬度。棉絮軟硬後揉成團，蓋上保鮮膜揉成10分鐘，很容易揉成光滑的面團。
第二，混合餡料
1，鍋中倒油，放入花椒炒熟，濾出花椒油，放涼備用。
2.將蔥、姜絲和胡椒加入100ml水中，用手抓洋蔥姜水備用。
3、茄子去皮，切成豌豆大小的丁，腌壹會兒，用紗布包好擠出水分，倒入盆中，拌上花椒油備用。
4.將洋蔥和姜水分階段加入肉餡中，邊加入邊攪拌，直到水分完全吸收，加入鹽、香油、海鮮醬油和十三香，然後加入茄子繼續攪拌，攪拌均勻。
切碎
妳好，目標。我很高興回答這個問題。
茄子放入鍋中包餃子時，盡量把茄子裏的水清洗幹凈很重要，這樣包餃子更方便，也更美味。以下是個人用茄子做豬肉茄子餡餃子的步驟，味道不錯。可以參考壹下:
1，和面:面粉和水的比例是2:1，比如500克面粉和250克水混合，或者可以打壹個雞蛋，面團更有力量。(不同的面粉吸水性不同，要在2:1的基礎上酌情增減。)面團成型後，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
2、茄子處理:茄子切成小丁，壹邊攪拌，壹邊撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制半小時。
3.豬肉加工:將豬肉剁成餡，加入少量鹽(茄子已經加鹽了，這裏可以少放以免太鹹)，料酒，五香粉，生抽，老抽，雞精，拌勻備用。
4.餃子面的準備:將醒發後的面條再揉幾下，在上面切壹個洞，排列成長條，切成小劑量，每份重約9克。
5.餃子餡:將腌制好的茄子中的水分擠出，將準備好的豬肉餡加入到擠出的茄子中拌勻備用。
6.包餃子:將面團搟薄，用餡料包裹。在餃子皮邊緣抹壹點水，裹緊。
7.煮餃子:鍋裏加足水，燒開，然後放入餃子。水開後，加入半碗涼水繼續煮；再次燒開後，加入半碗涼水繼續煮；水燒開後，再加入半碗涼水繼續煮。(總* * *分三次加入冷水)燒開後從餃子中取出，立即食用。
茄子切少辣椒，調味。
怎麽做壹包茄子，餃子？
大家好。我是夏姐姐。茄子味的餃子比肉好吃，壹口就湯汁十足。我們來看看教程，在家試試。
？●成分:
茄子，面粉，肉餡，鹽，花椒粉，耗油，醬油，豆醬。
1.做餃子的第壹步是攪拌面粉，面粉和水的比例是2:1。加壹點鹽可以增加面粉的韌性。為了不粘手，開始倒水的時候不要用手攪拌面粉，也不要壹次性加水。分多次少量添加。將面粉攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。這個時候就不會粘在手上了。面團光滑後。(夏傑的主頁上有壹個包餃子過程的視頻。)
2.壹邊睡醒，壹邊調餃子餡:豬肉剁成肉餡，肉餡和茄子的比例是2:3。直接用蔥花把肉末剁碎，這樣肉末會更入味。肉末剁碎後，加入適量的鹽、花椒粉、蠔油和醬油，再往半碗中加入少量花椒水，分三次，充分攪拌。攪拌後腌制10分鐘，這樣做出來的肉末會更入味，沒有腥味。
3.取兩片茄子，去掉尾部和皮，用案板切絲，然後剁幾下。不要剁得太細，不然就沒味道了。油溫五成熱時放油，放入2勺豆瓣醬，炒出醬汁，然後放入茄子，把茄子炒軟，關火取出，晾涼後倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，餡料就做好了。因為鹵制肉餡的時候加了鹽，炒茄子的時候加了醬，所以不需要放油和鹽。
◆這1這壹步是茄子味道的關鍵。翻炒後，茄子會被油包裹，從而鎖住茄子中的水分不流失，餃子餡會更加鮮美多汁。茄子和黃芪搭配，味道特別好！茄子包餃子的時候，不要直接拌餡。加上這1步，茄子不加水味道會更好。
4.這時候面條就醒了。揉成長條後，切成大小相等的小劑量，然後搟成中間稍厚四面薄的餃子皮，用雙手將調好的餡包好。
5.鍋裏多加點水，燒開後帶到餃子裏，水再燒開時加入半碗涼水。壹般的餃子三次兩次燒開水後，會變胖，鼓起來，全浮起來。這個時候餃子就熟了，撈出水裝盤就可以美美地享用了。
茄子餃子好吃，有訣竅。將1個步驟添加到填充中。餃子餡又香又多汁，不出鍋！茄子餃子好吃的關鍵是加了醬炒的步驟，既鎖住了茄子裏的水分，又增加了茄子的口感。當妳咬壹口果汁時，它非常香。
妳好，很高興回答妳的問題。
餃子怎麽包茄子？
首先是食材的準備。
茄子，蔥，姜，豬肉，面粉。
以下是開包前的準備工作。
揉面
揉面的時候，這裏有壹個重音。多次少量加水。將面粉倒入盆中，壹手拿筷子壹手倒水，邊倒水邊用筷子攪拌。加水不要太快。當面粉被攪拌成絮狀的面團時，我們會開始揉面，防止它粘在手上。可以在手上抹點食用油，把面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在壹邊醒神。
填充調整
等睡醒的時候，我們可以做餃子餡。剝茄子，就算怕麻煩。茄子切塊，加鹽腌制。茄子裏的水出來後，我們用手捏幾下，讓水滲得更透。蔥姜切碎，放入茄子中，放入剁碎的豬肉。
開始調味，加鹽(不要太多，茄子本身腌制的時候有鹹味)，耗油，胡椒粉，雞精，味精，極其鮮。用妳勤勞的小手拿起筷子，朝壹個方向攪拌。
包餃子
醒後將面團揉幾下，排氣，切成大小均勻的制劑，用搟面杖搟成餃子皮。像其他餃子壹樣，餃子不應該把餃子皮做得太薄，否則在烹飪時很容易破裂。
嗯，這就是茄子餃子的做法。如果不喜歡肉餡，也可以包素餡。茄子、雞蛋、木耳好吃又有營養。
簡單的做飯，快樂的生活。希望對妳有幫助。
我的家鄉在農村。以前家裏有菜地，經常做茄子餃子！我媽是這樣做的:把茄子去皮切丁，加點鹽靜置壹會兒，把切好的茄子用紗布包好，擠出水分。再加入肉末(肉末都是自己剁碎的，個人感覺肉末比絞肉機好)，加入調料攪拌壹下就好了！調味看個人口味