廣州哪裏的桂花糕最好？

新都桂花糕

新首都桂花糕建於明朝末年。其特點:餅質軟潤，色澤潔白，桂花香濃郁，入口化渣，口感清香，長期暢銷省內外。四川省商務廳評為1979年度優質產品。

原料配方壹級四川白糖16斤糖提取4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟粉20斤。

制作方法1。煮面粉:將面粉放入蒸籠蒸(20分鐘)，取出冷卻，然後用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。

2.制作糕粉:將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即糕粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2 ~ 3天，用手揭下。

3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。

4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。

5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。

質量標準規格:長方形條狀，形狀完整，厚度均勻。

顏色:黃白色，無斑點，無雜質。

組織:濕潤柔軟，細膩化渣，不增稠，不含糖。

口感:香甜可口，有濃郁的桂花香味。