如何燉牛排骨湯
（ 1 ）蘿蔔牛排骨清湯的做法
食材用料
牛排骨 500克、小瑤柱 20粒、白蘿蔔 1條、海米 20克、香菜 適量、
蒜苗 適量、白胡椒 20粒、陳皮 1小塊、八角 1粒、姜 20克。
做法步驟
先將瑤柱，海米泡水十分鐘，撈出；
陳皮，八角也泡水10分鐘，將陳皮內瓤，刮去，因為內瓤有點苦的，
煮出的湯就不清甜了，姜拍松備用；
將牛骨放入清水中泡半個鐘，撈出來備用；
白蘿蔔切塊。將所有材料放入高壓鍋裏加水剛浸過材料；
大火燒開撇去血沬，蓋子上氣用中火壓15分鐘。關火；
出鍋，將切碎的蒜苗，香菜放入湯碗中；
將熱湯沖進蒜苗和香菜中，配上黃豆醬和辣醬沾牛骨。
小貼士
牛骨要泡水哦，把牛骨血水泡出，煮出來的湯才沒有牛骨那股臊味，
煮開時要把血沫子撇去。
（ 2 ）燉牛排骨的做法食材用料
牛排骨 3斤、料酒 半包、生姜 半塊、大蔥 半根、香葉 適量、桂皮 壹大塊、生抽 半碗、
老抽 小半勺、白糖 小半勺、鹽 適量、味精 少量、花椒 少量、朝天辣椒 5個。
做法步驟
牛排骨3斤放入鍋中大火煮開；
煮沸後洗凈瀝幹備用；
準備香料；
把瀝幹的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開後撇去血沫；
倒入備好的香料、半袋料酒、半碗生抽、小半勺老抽、加入白糖後用小火燉；
中途翻動幾次，並加入適量鹽，繼續小火燉；
燉了壹個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了；
壹道香噴噴的牛排骨做好了。
小貼士
牛排骨用砂鍋大火煮開後轉小火燉，如果湯汁燉幹，牛排骨還沒爛
可加入適量開水繼續燉。