四川把餛飩叫什麽？

四川把餛飩叫抄手。

叫抄手的原因有二種說法：壹是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣壹個故事，有人在成都街上閑逛至壹小吃店，問老板為什麽“餛飩”到這裏變成了“抄手”。

老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裏壹扔，而後雙手在胸前壹抄，身體望門框上壹靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裏的那玩意。壹分鐘後，那玩意好了，盛在碗裏，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

另壹說法是說它的樣子像壹個人抄起兩只手，制作餛飩的最後程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。

其他地區對餛飩的稱呼：

北京中國北方等地通常稱為餛飩。

重慶重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。

湖北有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。

安徽皖南稱為“包袱”。

江南上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發音頗為近似。上海餛飩壹般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。

江西俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。

廣東因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

福建俗稱扁食、扁肉，肉餡壹般是用槌敲打而成，皮是面皮。