新鮮牛筋怎麽煮？
新鮮牛筋怎麽處理
1，油毛先將蹄筋放入熱水中快速洗去汙垢和油脂，晾幹後放入冷油鍋中，小火加熱，不斷翻動。第壹，腘繩肌慢慢收縮，出現白泡就拿出來。油溫升至六成熱時，加入腘繩肌，用手不停攪拌，直至腘繩肌完全擴張膨脹。拿出來，用手指捏壹下，壹下子就能捏掉，證明已經做好了。如果是連續捏，放入熱油鍋炸至飽滿松散，放入熱鍵洗去油膩使其變軟，再用清水沖洗幹凈。
2、鹽發，把鹽炒幹水分，然後快速轉腿筋翻炒。當原料開始膨脹時，埋在鹽裏煨，繼續翻炒。當可以切斷時，將它們取出，用清水反復沖洗待用。
3.先將腿筋用溫水洗凈，放入鍋中煮2~3小時，撈出撕去外層筋皮，再放入鍋中加水用小火慢燉至熟透變軟，用清水浸泡備用。
最好吃的燉牛肉筋是什麽？
牛筋燉蘿蔔，燉土豆，燉粉條，燉山藥都是很不錯的美食。牛筋是壹種非常有嚼勁的食物，對於牙齒不好的人來說是壹種挑戰。其實牛筋是可以燉到軟爛的。
吃牛筋有什麽好處？
1，美容養顏:牛筋能增強細胞生理代謝，增加皮膚韌性和彈性，延緩皮膚衰老。
2、強筋壯骨:牛筋具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的治療作用。
3.促進發育:牛筋有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
吃牛筋的註意事項
牛筋幹要用冷水或堿水做，剛做好的牛筋要用清水洗幾遍。泡水筋:先用木棒將筋打碎使其變軟(容易膨脹，成品酥脆，產量高)，然後在水中浸泡12小時，再加入清水，蒸或燜4小時，筋變軟時，在清水中浸泡2小時，去掉外層筋膜，再用清水洗凈即可使用。帶殘肉的筋要去掉。另外，牛筋每天的最大用量是1 kg，不能超過，因為牛筋湯比較粘稠，不容易吸收，但是有拉肚子。