餃子怎麽做才不會破？
湯圓牢不可破的烹飪方法是用溫水煮。另外，水和湯圓的比例應該是3: 1。烹飪過程要用中小火，中間最好加兩次冷水。
從冰箱裏拿出來的餃子如果馬上煮，會突然受熱，容易破皮爆裂，導致餡漏出來。如果用冷水煮餃子，水溫升高時，皮會逐漸融化。水壹旦沸騰，就很容易沸騰。因此，無論是熱水還是冷水都不能用於速凍餃子。如果凍餃子又香又糯，建議用溫水煮。
煮餃子時，妳需要足夠的空間來攪拌它們。湯太少會讓它們很容易粘在壹起，攪拌的時候會把皮弄破。建議水和餃子的比例為3: 1。
很多人喜歡用大火煮餃子，以為這樣會煮的很快，但這其實是非常錯誤的做法。大火煮餃子容易受熱不均，導致餃子被夾住。而且發生火災時，餃子會在水中不停翻滾，容易沸騰爆炸。
如果湯圓不碎，水燒開後最好加兩次涼水。這樣可以使水溫更低，保持穩定。湯圓可以慢慢加熱，加熱均勻，不易外熟內生。
壹種湯圓的食用方法
1、煎餃:如果是生的餃子，可以先用蛋清把餃子糊上，然後放在鍋裏煎。這樣煎出來的餃子有雞蛋的味道。煎的時候要不斷翻動，避免煎的不均勻。另外炸的時候用小火溫油，這樣煎出來的餃子香甜可口，皮脆糯糯。
2.畫湯圓:煎湯圓備用。用食用油滑鍋底，加入白糖和適量的水，用小火煮開，做成糖漿。糖漿呈黃色時，放入炒好的湯圓，用糖漿攪拌，迅速出鍋，趁熱吃，就像壹顆金珠裹著絲，壹點也不有趣。
3.蒸餃:將餃子放入有壹層油的平底鍋或金屬盤中，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖。食物清香可口，做法方便易行。
4.烤餃子:將餃子放入塗有底油的金屬盤中，放入烤箱，烤至顏色金黃熟透，取出後放入盤中，淋上綿白糖即可。味道又香又甜。