芹菜的食用方法
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。吃芹菜能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
食材：
芹菜 約400克
肉類、豆腐、海帶等 適量
1、芹菜含有豐富的營養元素：
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於壹般綠色蔬菜，每100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比壹般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
2、芹菜的藥用功效：
芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經、功效利尿鎮痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱。有散淤破結、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。
芹菜的鈣磷含量較高，有壹定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質，把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的聖品。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
3、如何選購優質芹菜：
市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：
青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味談，吃口脆。
不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間幹旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
4、芹菜的多樣吃法：
芹菜莖多同肉類，動物內臟，魷魚等爆炒，美味營養，香脆可口。
可與海帶、花生、豆腐等拌作涼菜，開胃肋消化，還可以做成餃子餡。
可熬成湯，清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒。
芹菜還可做成飲品，利尿醒脾健胃，為減肥佳品。
芹菜葉可以打磨成漿，和面做成餃子皮、煎餅等。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
5、因為芹菜葉中營養成分要遠遠高於芹菜莖。營養學家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養成分的測試中，發現芹菜葉片中有10項營養成分含量都超過了莖。其中，胡蘿蔔素含量超過88倍；維生素C的含量超過13倍；維生素B1的含量超過17倍；蛋白質超過11倍；鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。因此許多人在吃芹菜時都習慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學的。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
註意事項：
有些菜類不能與芹菜混搭：芹菜+雞肉，容易傷元氣。
芹菜+兔肉，容易引起脫皮。