玉米面餅的做法家常做法
玉米面餅子要想做好,兩樣配料很重要,做六個,兩個人正好夠吃
人上了點年紀,就變得越來越懷舊。小時候天天討厭吃的玉米面餅子也成了美味,隔天差五,在饅頭大餅中就要摻點玉米面雜糧面的餅子,否則就會感到有點饞。
小區門外雜糧店,掛了出售今年新鮮玉米面和黃豆面的牌子,立馬買了兩袋回家,做上壹鍋玉米面餅子嘗嘗鮮。雖然現在沒有小時候用的大柴竈的貼鍋餅子,但是,利用平底鍋,也能做出兩面焦面的外殼焦香脆,裏面軟的玉米餅子。
看過有的朋友,為了做的玉米面餅子好吃,還要提前把玉米面用熱水燙壹下,還有的加入面粉,加入牛奶等等。這些方法我都不用,我就用最傳統的北方農家做法,加黃豆面!黃豆面與玉米面的比例您壹定要記住了,壹杯黃豆面,兩杯玉米粉,這個比例剛剛好。另外您壹定要記得加壹點小蘇打,這也是讓玉米餅子暄軟的竅門。
這次我做的並不是純玉米面餅貼餅子,在裏面,我還加了入芹菜葉。芹菜葉的作用相信大家也都了解了,這個季節的露天芹菜味道正足,芹葉不要浪費掉,無論是做餡,炒著吃,拌著吃,都是壹種美味。下面我把做法分享給大家,您如果喜歡,不妨也試壹試。
所用食材:
玉米面2杯 黃豆面1杯 鹽3克 小蘇打3克 芹菜葉、水適量
具體做法:
1取黃豆面和玉米面準備好,記住比例,壹杯黃豆面,兩杯玉米面。
2芹菜葉提前焯過水,然後擠凈水分,就用這麽壹個球的大小,跟洋蔥大小差不多。這個量您自己定就行,我沒有稱重。
3將芹菜葉切成細末,然後加入2-3克的鹽,再加入小蘇打。鹽的作用是讓玉米餅有點鹹味,如果不放菜的話,鹽可以忽略。小蘇打是為了讓玉米餅膨松。
4加入適量的水,以和起面團來沒有幹粉,玉米面團不粘手為準。
5將玉米面團分成大小差不多的六團,然後在手中略團整成圓餅形,放入刷了油的平底鍋中。
6開小火,蓋上蓋子,慢慢的烙,烙至兩面金黃,餅熟透為止。有的朋友心急,也可以在煎上殼後,在鍋中淋點水,把火開的略大點,這樣能烙熟得快壹點。註意,壹定要保持小火,別不等餅熟殼就糊了。
美美的享用吧!微微有點鹹味,不用配其它菜,白口也可以直接吃的玉米面餅,您會喜歡嗎?這次我做的玉米面餅子,六個兩人壹頓都吃完了,我吃了兩個,另外四個被我家胖劉解決了,他也說好吃。
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