雲南人喜歡吃什麽菜？
1
營救
搶救是雲南著名小吃之壹，也是雲南餌塊系列的代表。選用優質大米制成，壹般分為塊、絲、片三種。這道菜顏色誘人，有紅、黃、綠、白四種顏色，口感極佳。又嫩又獨特。
2
山觀牛頭
山觀牛頭是景頗族山觀用來招待貴賓的壹道大菜。所謂山官，是指過去邊疆民族地區地方官員的官職，類似於土司。這道菜是用帶角的牛頭骨做的，是當年傳承下來的傳統形式。它摒棄了請客人用尖刀挑嚼牛頭肉的“粗暴”，將煮好的牛肉挑切，放在洗凈擦亮的牛頭骨上，配以景頗族特有的蘸水，是壹種特色。
三
水煎牛奶蛋糕
奶糕是雲南大理白族和石林撒尼人制作的壹種奶酪的名稱。它是由牛奶或羊奶制成的，質量最好。呈白色塊狀，類似豆腐。用糖、鹽和胡椒生吃或在油鍋裏煎都很清爽。
四
白油雞樅
雞樅是野生食用菌之王，主要產於雲南山區。其肉質豐滿，絲般潔白，脆爽，清香可口，營養豐富。炒雞樅，選適合高溫炒的普洱茶籽油，和雞樅壹起煮。2小時後，這份來自大自然的禮物會讓所有食客豎起大拇指。
五
老昆明羊肉湯
羊湯鍋是雲南的名吃。將山羊宰殺洗凈，切成大小不壹的塊狀，放入大鐵鍋或行軍鍋內，與羊肝、羊心、羊腸、羊肚等內臟壹起放入鍋內煮熟，再蘸些麻、辣、香的水。壹群人圍著桌子端著熱氣騰騰的火鍋。天氣越冷，吃起來越舒服。
六
雲南蒸雞
傳統的雲南祁鍋雞必須用土蒸鍋幹蒸，選用當地當天宰殺的雞塊。技法上只放姜片和蔥段，不能放其他調料，尤其不能放水。雞湯完全來源於蒸汽。色澤要金黃明亮，肉質要糯而不爛，雞湯要清澈透明，口感要入口即化，嫩滑可口。
七
宣威小炒肉
宣威炒肉色香味俱全。蒜苗和老抽的香味配上各種調料，不時散發出獨特的香味，讓人食欲大開，垂涎欲滴。
八
紫苑雞
優秀的豆腐丸子軟嫩滑，入口即化。再加上清湯雞的燉煮，它們醇香細膩，口感溫和。壹年四季都可以吃，老少皆宜。
九
野生蘑菇火鍋
雲南有很多種野生蘑菇。各種蘑菇放在鍋裏壹起煮。熟了大家來壹碗，真的很好吃。
10
脆炸雲蟲
油炸竹蟲，油炸蜂蛹，油炸蚱蜢...雲南菜裏壹直有炒蟲的做法。各種蟲炒後香脆，脆嫩，味道鮮美，營養豐富。自古以來就是雲南人的上品佳肴。