茄子西紅柿怎麽炒好吃

好吃的炒茄子西紅柿的步驟如下：

材料準備：姜壹塊、花椒壹小把、老抽三克、橄欖油十克、白糖三克、蒜兩瓣、生抽三克、水澱粉適量、大蔥半根等等。

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，撈出。

4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裏的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。

6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒。直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。