河南開封有什麽好吃的

1.兒時的記憶—炒涼粉

小時候，在開封的街頭經常會聽到有人吆喝“炒涼粉”。

壹個小鐵鍋裏面倒入切好的用紅薯或綠豆澱粉打制而成的涼粉，快速翻炒，加些調料，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制，壹碗炒涼粉就這樣做好了，外面焦焦的，裏面軟軟的，入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。

2.獨特封風味—開封灌湯包

它是開封的名小吃之壹，早在北宋時期，已有售賣，那時候被稱作灌漿包或灌湯包子，據《東京夢華錄》記載，當時東京汴梁(今開封市)經營酒店的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京汴梁第壹”。皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、名副其實。

如今開封的灌湯包，其選料講究，制作精細。壹般是用豬後腿的瘦肉為餡，精面粉為皮，爆火蒸制而成。開封人吃灌湯包子有這樣壹句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。觀之，皮薄潔白如瓷；吃之，內有肉餡，底有鮮湯，小巧玲瓏，灌湯流油，味道鮮美。

3.國內自制版“冰激淩”外冷內熱—炒紅薯泥

它是河南省開封市的壹道傳統特色名菜。外觀晶瑩剔透，吃起來香甜可口。

相傳當時洋人請清朝愛國將領林則徐吃冰激淩。林則徐見冰淩淩冒氣，以為是熱氣用嘴吹了吹，吃了壹口才知是冰氣，被身旁洋人嘲笑。對此林則徐非常生氣，暗下決心，壹定要找機會教訓壹下洋人。

壹個偶然，皇上讓他接待洋人，他讓廚師做了壹道炒紅薯泥，洋人見桌上盤中紅薯泥不冒熱氣，拿起勺子撈起就吃。可是剛出鍋的紅薯泥因表層鋪油，雖然不冒熱氣，裏邊著實燙得很，把洋人燙得哇哇直叫。

因此炒紅薯泥作為壹道愛國菜的美名也由此得來，流傳至今。

4、老開封人待客必點—鯉魚焙面

聽老開封人說，這是開封地道的名菜，也是來開封客人必點的。它的外表極具欺騙性，上個世紀70年代，尼克松率團訪華時曾經吃過這道菜，翻譯將它譯為“鯉魚蓋被子”，是不是頗為形象。這道菜的吃法很有講究，要先食魚，而後以焙面蘸汁入口，是謂“先食龍肉，後食龍須”。

這道菜色澤棗紅，“焙面”細如發絲，面香蓬松酥脆，魚肉酸甜可口。

5.經濟又實惠—炸八塊

在河南洛陽有著老八件，還有著洛陽八大景和洛陽八小景，而在河南開封有著傳統名菜炸八塊。又叫“八塊雞”，它是河南傳統名菜。

炸八塊經過1小時的腌制，二次炸制，嘗起來特別美味可口，不過最令橙籽驚奇的是它並不是用面糊裹炸的。主要就是用童子雞和壹些配料等壹些食材烹制而成的，這道美味到今天為止也有小200年的歷史，在開封當地是非常有名，後來經過開封當地的人的改進和提高，才有了現在我們吃的這道美味。

初到開封，以上這些久負盛名的開封小吃，壹定要嘗嘗。還有哪些美味可口的當地美食？

歡迎各位在評論區裏留言，期望大家都能夠品嘗到這些美食。