泡菜壇子裏面生了壹層白花,如何解決它？
只須將白花隨時撇去就行。
泡菜壇鹽水上面長白膜，是鹽水生白花，就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，局部戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種，會讓鹽水腐敗，整壇泡菜壞掉。
泡菜壇子生白花的原因：
夏天很熱，因為泡菜裏還有其他雜菌。夏天氣溫高，各種細菌繁殖快，容易開花。
生花是壹個發酵過程。最好用專用的筷子夾泡菜，不要沾油。
擴展資料：
預防泡菜壇子生花：
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了；
2、壇沿水要經常換，清潔壇沿；
3、菜蔬洗凈要涼幹，不能帶生水或油；
4、最好備用專用筷子；
5、不泡含水過多的菜蔬、瓜類；
6、要檢查罐子的密封性：對於新買的腌菜罐子，要檢查是否有沙眼，沿罐子邊緣排水，在罐子裏放壹張報紙，蓋上罐子，看沿罐子吸收了多少水；
7、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不壹樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常：當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討壹杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；
8、常放點高度白酒、紅糖。
參考資料：