怎麽樣才能使煮好的面條味道好？在煮面條時候需要蓋鍋蓋嗎？
煮面的情況下是不應當蓋鍋蓋的，盡管蓋了鍋蓋能夠節省時間，但十分危害面條的口味，面條太綿軟，非常容易起糊！如果是幹的面條，能夠在水壹開始起熱氣泡的情況，就資金投入面，用筷子攪拌兩下，避免黏連；水大開是放進小半碗冷水，這般不斷兩三次，幹的面條還可以煮出新鮮的面條的口味。壹句話總結，愛吃勁道口味的面，幹面條就需要在水不開的情況下入鍋，不必外蓋，正中間數次推廣冷水。
煮面條看似簡單，實際上簡易中透著不簡單的技術活。作為河南人，可以這麽說日常生活是離不了面條的，吃面條是家常飯。面條的食用方法有很多種，炒面、撈面、涼面、熱面、涼面這些，每壹種食用方法都是有分別的特點，口感不壹而足。可是面條無論怎樣吃，都少不了壹個關鍵因素，那便是煮面了。面條 煮掛面時，先將鍋中的水焯至冒熱氣泡，別名蝦眼水，隨後將面條邊入鍋邊分散化放入鍋中，下鍋後馬上攪拌兩下，避免面條黏連半生不熟，待煮沸後，都是澆兩三次冷水後，煮至七成熟斷生就可以
不能煮過，不然面條會過度酥爛沒勁兒道危害口味。水第壹次燒開（也就是常說的開）的情況下，添加少量涼水，之後再次煮至再度燒開，這時文火，觀查面條的色調，假如面條泛白且旁邊有點兒半通透，應馬上熄火。撈起來，放進壹個提早倒進涼白開的盆中，開展制冷。面條不可以涼水入鍋是由於面條在水中等候水燒開的這個過程較為久，那樣煮下來的面條便會喪失它原來的筋道。
而我們夏季煮面時，還可以在它起鍋之後放進涼水過壹下，這樣可以讓面更筋道，都不燙嘴。煮面條是開水入鍋，面條要直到水熱了之後才放下去，要是在涼水的過程中就可以直接放面條，水還要很長壹段時間才能開，直到水開了之後還要煮壹會，最後煮下來的面條便是糊的。壹定要記住務必要在水開了之後才能夠下面條，並且早已入鍋的面條也需要持續的拌和才能夠，不然面條便會粘在壹起，會變成塊。