蝸牛的哪些部位不能吃？
釘螺下部不能吃。釘螺肉的下部通常不是內臟就是腸臟，內臟通常含有重金屬。內臟長期食用容易導致重金屬超標和中毒，而腸道汙物是消化的排泄物和糞便，臟東西多，不能食用。？
簡介
釘螺是壹種軟體動物，分為雄性和雌性。它是兩棲的，由蝸牛殼和柔軟的身體組成。軟體的前部是頭、頸、腳和外套膜，後部是內臟。表面有縱向棱紋的稱為“棱紋殼螺”，殼長約10毫米，寬約4毫米，生活在湖泊沼澤或水網地區；光殼螺是“光殼螺”，比棱紋螺略小，長6毫米，寬3毫米，多見於丘陵地區。
工作方法
辣醬炒釘螺。先將蔥、姜、蒜、紅椒切段，鍋內燒熱油，放入準備好的食材炒香，倒入釘螺翻炒，再倒入清水炒出釘螺，然後武火收汁，用醬油、蠔油、鹽翻炒，再倒入白糖、水澱粉，最後撒上蔥花即可食用。