發面炸毛花怎麽炸

炸發面麻花

用料：面粉500g 雞蛋3個白糖80克牛奶100克酵母4g 鹽3克熟花生油或其他油15克

炸麻花的做法

步驟1

溫牛奶加入酵母粉和白糖調勻備用。

步驟2

雞蛋三個加鹽和花生油打散備用，花生油要熟的更香，生的有異味，葵花籽油玉米油也可以。

步驟3

面粉中加入雞蛋與油的混合物，把面粉拌成雪花片狀，再加牛奶、糖的混合物，揉勻。

步驟4

面團揉好了，不用加水，剛剛好，放在壹邊發酵。

步驟5

待面團發酵到兩倍大，揉勻排氣，把面團按扁，用刀切成均勻的長條。

步驟6

切好的面條用手搓勻，兩個手向相反的方向搓上勁，提起面條兩端，面條自己就擰成麻花了。

步驟7

做好的生坯，放在壹邊二次發酵

步驟8

開始炸了，下鍋的時候要把二發時的生坯反過來放入，好讓生坯壓扁的壹面膨脹起來。下鍋受熱後它自己就會浮起來了。

步驟9

浮起來了。

步驟10

在長個兒。

步驟11

個頭更大了，而且上色了，這個時候要小火，因為上色特別快，壹定要看好。前面說的做了長短兩種，現在知道為什麽了吧，因為鍋是圓的，如果都是長的，壹次只能炸兩三個，都是短的也是炸兩三個，這樣可以多炸點。還有不要放太多，這鍋我就放多了，因為它會長個，長大後就太擠了，不容易翻動。

炸麻花的烹飪技巧

八十克糖我感覺甜度剛剛好，愛吃甜的可以適當多加點，註意全程要用中小火，因為是甜的容易上色