紅燒明蝦的制作
首先，芋頭配肉。
材料:五花肉壹大塊，荔浦芋頭壹個，生抽和蠔油適量，姜片，蔥結，生抽。
1.把芋頭處理壹下，把皮剝掉，然後切成兩半，再慢慢切成橫條，這樣有利於放芋頭，扣住肉。
2.五花肉買之前不要切開。煮10分鐘。清水壹定要沒過豬肉，不然不容易熟。
3.焯水後，將肉取出，用牙簽或其他工具來回粘在豬皮表面，然後抹上醬油，讓醬油滲透進去。
4.從鍋裏烹油。油溫六成熱時，把紅燒肉皮放下來煎。當皮炸至金黃色起水泡時，即可關火撈出。
5.將五花肉放在壹邊，讓其徹底冷卻，然後將其切成均勻的薄片。
6.再次起鍋，加入生抽、蠔油、老抽、八角和適量鹽煮幾分鐘，然後關火，讓紅燒肉滾進去蘸醬。
7.用肉碗把壹塊肉和壹塊芋頭扣在碗裏，倒入煨好的汁液。煮好後，可以蒸40分鐘。蒸好後可以扣在碗裏吃。
第二，紅燒大蝦。
材料:鮮蝦1大蔥1姜適量油20g醬油10g香醋10g糖10g鹽1g清水適量。
1.把買來的大蝦清洗幹凈，切掉長蝦，然後用牙簽挑出蝦線。
2.將大蔥切成段。為了讓蝦仁更香，可以多放點大蔥，把姜切成粗細絲。
3、將調好的靈魂汁、醬油、糖、白醋、鹽和水放在壹起。
4.將鍋裏的油燒熱，放入蔥和姜絲，然後放入蝦翻炒。當蝦殼變色時，倒入汁，裝盤。
第三，三杯雞。
材料:雞肉、青紅椒、姜片、大蔥、蒜、八角、醬油、米酒。
1.把買來的雞肉剁成小塊，放在盆裏備用。青紅椒切絲去籽，切片，大蔥切段，生姜切片，大蒜切半，事先準備好米酒，醬油，香油。
2.將雞肉放入冷水中，放入料酒中焯水2分鐘，可以有效去除腥味，然後取出用冷水洗兩遍。
3.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後倒入雞肉快速翻炒，再下米酒、醬油、香油。
4、小火燉20分鐘左右，然後慢慢收汁，最後倒入青椒。
第四道菜是紅燒魚。
配料:羅非魚、料酒、姜、蔥蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、水澱粉。
1.將買來的魚清洗幹凈，用十字刀切好，然後用料酒、蔥結、姜片和少許鹽腌制，從上到下塗抹均勻，腌制入味，將蔥結和姜片塞進魚肚子裏，腌制10分鐘。
2.姜切片，然後小蔥切丁，蒜也切丁裝盤備用。
3.鍋裏起油，慢慢煎好腌好的魚，壹面盤好後翻過來煎另壹面，兩面煎好後盛出。
4.把鍋裏的油再煮壹遍，先放醬油、老抽、蠔油，再放幾顆冰糖。融化後，將魚放入鍋中，開大火燉，並不時將湯汁澆在魚上，煮6分鐘左右。
5.等時間差不多了，把魚撈出來，用水澱粉勾芡，熬成濃湯，再撒在魚身上，就可以吃了！
第五，四個歡樂聚會。
配料:豬肉餡、蓮藕、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、鹽。
1，蓮藕去皮，切片，切丁備用，準備好3肥7瘦的肉餡，放入蓮藕丁，加入1大勺白糖，半勺鹽，2大勺醬油，加入1大勺料酒，適量蔥花和1大勺蠔油，用筷子拌勻，再加入2大勺水澱粉。
2.用手在碗裏使勁打5分鐘左右，讓肉更有彈性，然後把肉揉成大球，再煎。
3.將油鍋加熱至六成熱，依次放入肉丸，小火煎，不時翻炒，煎8分鐘左右，煎至表面金黃，濾油撈出。
4.鍋內留1湯匙底油，放入蔥姜片炒香，小火炒香蔥姜，然後放入炒好的丸子，倒入少於丸子壹半的開水，倒入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙白糖，1湯匙鹽，燒開後蓋上鍋蓋。
5.20分鐘後，取出丸子，將湯汁澆在上面，四喜相逢丸子就完成了。
第六，冬蟲夏草燉雞湯。
配料:老母雞、冬蟲夏草、生姜、枸杞、紅棗、鹽。
1.老母雞去掉雞屁股，生姜切片，然後老母雞焯水。
2.將雞焯水後沖洗幹凈，然後再次放下鍋燉，放入姜片，大火燒開後放入蟲草、紅棗、枸杞，繼續燉60分鐘。
3.時間到了，撒點鹽調味再做。
第七，芹菜炒臘肉
材料:培根1條，香菜1根，胡蘿蔔1根，油少許，鹽少許，蔥花少許，姜絲少許。
1.臘肉洗凈，放入冷鍋焯20分鐘。這樣煮出來，肉不硬不膩。
2.芹菜切段，胡蘿蔔切絲，熟培根切片。
3.鍋裏起油，把蔥姜絲炒香，然後放入臘肉翻炒。幾分鐘後，把胡蘿蔔絲扔進去，翻炒均勻。最後倒入芹菜，然後加鹽調味。過壹會兒，妳就可以出鍋吃了。
第八，紅糖糯米蓮藕
配料:蓮藕、紅糖、糯米。
1.蓮藕洗凈後，刮去外皮，前後兩端切開，從壹端塞入糯米，直至完全塞入。
2.將前面切好的兩根蓮藕重新對齊，用牙簽緊密結合。
3.將鍋裏的水燒開，加入紅糖。紅糖融化後，將蓮藕浸泡在紅糖水中，蒸半小時。
4.蒸熟後取出紅糖蓮藕，切片放在盤子裏，最後倒入剩下的紅糖汁。這個紅糖蓮藕是做的。
第九，酸黃瓜卷
配料:黃瓜、韭菜、大蒜、小米和麻辣、醬油、香醋和食用鹽。
1，所有食材清洗幹凈，黃瓜去頭尾，然後用刮刀從壹端滑到另壹端。
2.拿出壹根黃瓜條，在手指上卷壹卷，然後擺盤。
3.把小米辣剁碎，大蒜剁碎，香蔥剁碎，然後調個醬，放碗裏，香醋，食用鹽。
4.在黃瓜卷上均勻撒上蔥、蒜、辣椒，然後澆上汁開胃涼菜，黃瓜卷就做好了，吃不厭！
第十，油浸杏鮑菇。
材料:杏鮑菇500克，小紅椒適量，青椒適量，香菜適量，香蔥適量，蒜適量。
1，杏鮑菇洗凈，切成兩半，放入鍋中煮熟，放涼！
2.將煮熟的杏鮑菇撕成條狀，紅、青椒切段，香菜、香蔥切段，大蒜切末。
3.將紅、青椒放入杏鮑菇中，再加入調料蒜末、鹽、雞精、辣椒粉。
4.將小蔥和香菜放入盆中，然後加入2勺醋和少許香油拌勻。拿鍋燒油。七成熱的時候，把油倒在辣椒粉和蒜末上！可以吃！
十道菜寓意完美，都是精心搭配的。趕緊收藏起來做年夜飯吧！