皮皮蝦如何淸洗？
皮皮蝦清洗方法：
1、首先，將買回來的皮皮蝦放在清水裏面養壹陣子，讓它吐出肚子裏的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。
2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前後左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。
3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水裏蕩，然後換水，如此反復幾次就差不多了。
皮皮蝦
別稱：琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄
界：動物界
亞目：單盾亞目
科：蝦蛄科
分布區域：沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內。
食用方法：
皮皮蝦兩側有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣，才不會被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時候只要壹根筷子就搞定了。
1、先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上壹折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。
2、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
另壹種方法就是頭部數下第四節開始把邊上壹側的殼輕輕掀開，壹手捏著頭，另壹手拿著殼壹掀就搞定。
營養價值：
蝦蛄，是壹種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有壹種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之壹，可作為營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養成分，請作者斟酌)等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
據測定，口蝦蛄體部幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
適宜人群：
壹般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。