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請問如何用高筋面粉制作餅幹,然後放入烤箱烘烤?由面粉糊制成

準備材料:A:溫牛奶(不超過30℃)60g,酵母粉1小勺,黃油30g。b:低筋面粉150g,細糖3小勺,細鹽1/4小勺,雞精1/2小勺,小蘇打1/4小勺。c:韭菜末30g,色拉油少許,面筋少許,面粉少許。

專用工具:手動打蛋器、面粉篩、搟面杖、橡膠刮刀、輪刀、測量尺。

烘烤:上下火,170℃,上烤10~13分鐘。

開始制作:

1首先將溫牛奶(不超過30℃)與酵母粉混合,靜置至酵母粉溶解。

2將黃油切成小塊,在溫水中變成液體。

3.用手動打蛋器將材料B的粉末混合均勻,加入溫牛奶和黃油。

4先用橡膠抹刀攪拌均勻,然後雙手攪拌成面團,可以在案板上搓。

5揉至面團光滑不粘手,加入切好瀝幹水分的蔥段。

6切好的小蔥充分拌入面團後,用保鮮膜將面團蓋上,靜置30分鐘,使其松弛。

在案板上撒壹點高筋面粉防止粘住,將面團搟成2毫米厚的圓餅。

8用尺子量壹下,用輪刀把面團切成長方形。

9把餅幹放在刷了色拉油的烤盤上,留壹個空隙,叉上插壹些小孔,靜置發酵約10分鐘。

10烤箱170℃預熱,頂部火,170℃烤10~13分鐘。

小貼士:1切好的香蔥壹定要瀝幹水分或放入烤箱烘幹後再加入面團,否則面團會太濕太粘。切面片的時候如果沒有輪刀,也可以用普通的菜刀,也可以用餅幹模做成任何喜歡的形狀。成型後的邊角料可以重新揉成面團,松弛後再卷成餅幹。餅幹越卷越薄,會越脆,但烘烤時間會相對減少。烤盤塗上油,不僅可以防粘,還可以讓餅幹更加酥脆。