豬骨蓮藕湯放什麽材料?
豬骨蓮藕湯的主材料：蓮藕、豬棒骨。
調料：澱粉適量，鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒各少許。
豬骨蓮藕湯除了加入豬肉和蓮藕外，還可以加入紅棗、紅豆、枸杞、板栗、花生、蓮子、黃豆等其中壹兩種食材，讓豬骨蓮藕湯更加豐富，也要也更加全面。在廣東、福建等南方地區，還經常在豬骨蓮藕湯中加入當歸、黨參等中藥材，更利於養生。
豬骨蓮藕湯還可以加入壹些味道鮮甜、功效相近的食材或藥材壹起燉，這樣不僅味道更加鮮甜好喝，而且食材之間藥效不沖突，服用功效還更好，常見的食材有：海帶、玉米、山藥、胡蘿蔔等。
豬骨蓮藕湯的鍋具選擇和燉煮時間
蓮藕成分中含有壹定的酚類物質，酚類物質容易和鐵元素發生化學反應，從而產生發黑現象，因此壹般不用用鐵鍋煮湯，建議用砂鍋、燉盅燉等炊具是比較合適的。
蓮藕切開後放在空氣中過久，其中含有多酚類物質和酚氧化酶在接觸空氣後，酚氧化酶會將多酚類物質氧化為醌類化學物質，聚合後就容易生成黑色素，因此，不急著烹飪的話，可以不用立馬切開蓮藕。
蓮藕排骨湯的燉煮時間與其燉煮的容器有很大的關系，壹般燉湯常用的容器有高壓鍋、燉盅、砂鍋，因為高壓鍋內壓力大，密封性比較好，所需的時間也會短很多，壹般燉煮半小時到四十分鐘左右即可燉好；而燉盅的話受熱比較慢，用慢火燉煮的話，通常需要3小時左右；而若是使用砂鍋燉煮，壹般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。
以上內容參考：百度百科-豬骨蓮藕湯