刀削面的做法（手工制作，口感更佳）

刀削面是中國傳統的面食之壹，它的特點是面條寬而薄，口感勁道，十分受到人們的喜愛。雖然現在市面上已經有了各種方便的速凍刀削面，但是手工制作的刀削面口感更佳，而且制作過程也是壹種享受。下面就來介紹壹下手工制作刀削面的做法。

材料

中筋面粉500克

溫水適量

鹽適量

油適量

步驟

1.準備面團

將中筋面粉倒入大碗中，逐漸加入溫水攪拌，直到面粉和水充分混合成面團。然後把面團揉成光滑的面團，蓋上濕布靜置20分鐘左右。

2.揉面

將面團揉成長條狀，然後用刀將面條切成小塊。

3.搟面

用搟面杖將小塊面團搟成薄片，薄片的厚度大概是2-3毫米左右。

4.切面

將搟好的薄片放在案板上，用刀將面片切成寬約1厘米的面條。

5.刀削面

將切好的面條捏成壹端，用另壹只手拿著刀，將面條另壹端斜著切下去，切下去的同時用手將面條拉長，直到面條寬而薄，形成刀削面。註意刀削面的寬度和厚度要均勻，拉面的力度也要適中。

6.煮面

將刀削面放入沸水中煮熟，煮熟後撈出瀝幹水分即可。

小貼士

揉面的時候要揉到面團光滑有彈性，這樣搟出來的面條才會有韌性。

搟面的時候要用力均勻，不要搟破。

切面的時候要註意寬度和厚度的均勻性，不要太厚或太細。

刀削面的拉面力度要適中，不要拉斷了。

煮面的時候要用大鍋，水要充足，面條要多翻動，這樣煮出來的面條才不會粘在壹起。