軟炸裏脊餵肉時放多少料

軟炸裏脊

主料豬裏脊肉200克

輔料雞蛋1個面粉40克

調料花生油20毫升食鹽1克姜適量花椒適量香油2克澱粉60克黃酒10克白胡椒1克

軟炸裏脊的做法

1.準備好肉，蔥姜，花椒

2.蔥切片，姜切細絲用少許清水泡半小時，即成蔥姜水

3.小裏脊先切段，再片成約壹公分厚的片，兩面輕輕的剞點花刀

4.然後逆紋理切成壹公分的粗條兒備用

5.肉條中放鹽，胡椒粉，黃酒，蔥姜水，香油拌勻，讓水被肉吸收。然後少放壹點蛋清抓勻就成了，至少腌半小時

6.碗中放面粉和澱粉，剩余的雞蛋放進去攪勻，再加水調成軟炸糊，放壹點鹽

6.花椒和鹽放壹起在幹凈的鍋內用小火炒

7.用小火炒至變色，盛出來晾涼後搗碎即成椒鹽

8.將肉條倒進軟炸糊中拌開，讓糊裹住肉條鍋中多倒些油，燒至六成熱

9.用筷子壹條壹條的下鍋炸至漂起來，表面金黃就可以出鍋了