臭豆腐的汁怎麽做的
1、取壹塊王致和臭豆腐不要湯汁，碾壓碎後加壹小勺芝麻醬，倒入壹點海鮮醬油，蔥切碎，蒜拍成蒜泥點，加入點涼白開水攪拌，成糊狀再次加點水繼續攪拌。
2、最後加入辣椒油和香菜沫即可。
簡介：
臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是壹種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，壹經品味，常令人欲罷不能，壹嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐幹相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
菜肴特色：
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生壹種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。