小米辣怎麽腌好吃又脆
1、首先找壹個器皿來做腌制的陶罐。而且將陶罐洗幹凈，最好用熱水燙壹下。將陶罐裏添加很多的食用鹽（兩到三勺）用溫開水將食用鹽融解，溫開水引入到陶罐的壹半高寬比。隨後在陶罐裏添加小量的白砂糖，壹絲生抽（100ml上下）和壹定量的酸醋（比生抽多壹點）。隨後往陶罐裏邊放進小米辣椒。
2、小米辣椒分二種，壹種是翠綠色的和壹般野山椒壹樣，腌制出去較為柔和。另壹種是鮮紅色的，腌制出去十分辣。這兒應用的是鮮紅色的小米椒。留意將小米椒清洗放進是要將朝天椒屁股的把除掉，那樣就非常容易進味壹些。
3、在陶罐裏添加洗幹凈切成片好的姜片。越小進味越快。放進蒜頭，壹方面能夠調料，另壹方面能夠順帶吃腌制的蒜頭。蒜頭的皮剝不剝都能夠，剝和不剝口味還不壹樣。添加壹些麻椒。麻椒除開能夠調料外還能具有抑止陶罐裏造成白沫子的功效，建議多放壹些。將朝天椒、姜片、蒜頭、麻椒放進陶罐後用幹凈的木筷壓壹壓讓各種各樣食物充足的觸碰配制好的液體。讓後添加溫開水使腌制的東西貼近瓶塞處。
4、用外蓋將陶罐密封性，留意盡可能不必讓陶罐裏的東西和氣體觸碰以防觸碰後走氣黴變。並放進幹燥陰涼處儲存。兩個星期以後麻辣可口的腌制小米椒就可以擺上飯桌了。這時候裏邊的蒜頭和姜片都早已基本進味能夠品味了，僅僅小米椒還略欠火候。能夠邊吃別的的邊等。直到壹個月以後小米椒越來越進味了。