青椒肉絲怎麽炒才好吃青椒炒肉絲的方法
1、尖椒3個、豬肉150克、色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、小米椒適量、料酒5克、蠔油少許、澱粉適量。
2、做法：肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，澱粉、雞蛋清、鹽、料酒，然後抓壹下，腌制20分鐘。
3、辣椒洗凈，切絲。鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。
4、下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥壹邊兒也可。
5、這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，壹點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋。