妳在壹斤雞蛋裏放多少鹽？妳在壹斤雞蛋裏放多少鹽？
壹斤雞蛋應該放多少鹽？
根據經驗，10g鹽對於壹個雞蛋來說是比較標準的，以現在雞蛋的大小來說已經是七八個了。壹般來說，壹斤鹹蛋需要的鹽不到半斤，鹽越多，相對於口感會越鹹。固化時間會相對較短。估計十公斤應該是700克。
鹹蛋用鹽比例
鹹蛋用鹽量因地域和習俗而異。使用高濃度鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，口感過鹹但不鮮；含鹽量小於7%時，防腐能力差，同時浸泡時間延長，成熟度推遲，營養價值降低。總之，鹽太多會妨礙成品的風味，鹽太少也達不到防腐的目的。根據雞蛋的重量，用鹽量壹般在10%左右，可根據當地習慣調整。
腌制雞蛋的方法
1，鹹蛋
腌制時，鹽要溶解在沸水中達到飽和程度(就是鹽水有點鹹有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。
2.白酒腌雞蛋
腌制時，將洗凈曬幹的雞蛋逐個浸入白酒中，再用精鹽滾勻，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。
3.五香雞蛋
取適量花椒、大料、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。
4.在草木灰中腌制
加入草木灰和鹽，將蛋殼蘸水(市面上大部分都是這樣腌制的)。
5、米湯腌制
用米湯或煮米線後的湯，加入黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求添加)。據說這種鹹蛋黃最油。
腌制雞蛋的具體步驟
材料:雞蛋100個，水10斤，粗鹽3斤，八角、糖、姜，白酒50 g。
流程:
1.將新鮮雞蛋洗凈晾幹，放入罐中。{不要放在陽光下}
2、將足量的水、鹽、胡椒粉、八角、糖、姜放入水中煮，不時攪拌，煮沸後加入白酒。
3.用紗布過濾水，倒入缸中。以不蓋雞蛋面的罐子為宜。存放20天左右，就基本腌制熟了。
註意:放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，可以加速蛋白質的凝固，把蛋黃裏的油擠出來。