煮豆子的水為什麽會變紅？

吃豆子的註意事項

1，煮之前要把豆類去掉，否則不僅影響口感而且煮後難以消化。

2、由於豆類在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易引起腹脹，所以有腹脹、功能性消化不良、慢性消化系統疾病的人盡量少吃。

3、豆類不宜生吃或夾著生吃，煮的時間宜長不宜短，要保證煮透，否則容易中毒。

4、對豆類過敏的人不宜食用。豆類也可能成為過敏原。如果他們對豆類過敏，吃豆類可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃豆類。

擴展數據:

中毒成分和機理

壹般認為，與豆中毒有關的毒性成分是豆中含有的肥皂和紅細胞凝集素，具有凝血作用。

中毒原因及預防

主要是因為沒有煮透，吃了以後導致中毒。比如煮涼拌菜、水焯後炒菜未能完全破壞其中所含的有毒成分，壹般燉菜食用者很少中毒。豆類要燉，油炸的食物不能太脆，要充分加熱，使其徹底煮熟。

中毒癥狀

潛伏期半小時至三小時，老年人可達15小時。進食後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人出現胸悶、心悸、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等。，他們的體溫壹般都是正常的。壹般病程短，恢復快，預後好。

中毒診斷

有食用未成熟豆類史，以腸胃炎為主要中毒表現。在條件允許的情況下，可以檢測豆類中的紅細胞凝集素。

人民網-豆子也會中毒。豆子中毒怎麽急救？

人民網-吃豆子會中毒嗎？其實是因為豆子沒有完全煮熟。

百度百科-豆子

上篇: 《悲哀，悲哀》這首歌就是那壹年出版的。 下篇: 深井巖鹽和食用鹽的區別