臘八粥喝鹹粥還是甜粥？

我們現在煮粥，不存在材料不夠的情況，把面條煮在粥裏面，也的確有點不怎麽好看，這些年漸漸地也把面條去掉了，每年臘八節，蟹姐都要煮壹鍋不壹樣的臘八粥，有時候是海鮮粥，有時候是雜糧粥，偶爾還會復制壹鍋老媽版面條臘八粥，有甜也有鹹，借節日之名享受各種風味的美食。

牛肉鹹味臘八粥

所需要的材料：大米、紫米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆、黃豆、小米、牛肉、香菜、鹽、蘑菇粉、芝麻油、食用油、生抽、白胡椒粉。

做法步驟：

準備各種豆子，盤子裏沒有黃豆，後面又加進去了，如果有時間，可以將黃豆、鷹嘴豆、紅豆和綠豆提前泡發。煮粥更省時間，對於忙碌的打工人來說，有時候可能會忘記準備食材，這也很正常，不泡也能煮，需要用壓力鍋。

把各種豆子和米洗好備用。各種豆子的用量約在30克左右，這是四人份的粥用的材料。

洗好的材料放進壓力鍋中，啟動雜糧粥，煮粥的事情就交給壓力鍋了，不用看不用守，到點開鍋直接用就可以了。咱們今天煮肉粥，接下來的步驟也很重要。

煮粥的時間，咱們把肉準備好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小塊後放進絞肉機中，打成細肉餡備用。

打好的肉餡，加生抽、鹽和白胡椒粉拌均勻，充分拌均勻後淋壹些食用油拌均勻，淋油有兩個用處，壹是可以讓肉餡口感更嫩，二是加了油的肉餡下鍋煮的時候不會成大坨。另外準備壹把香菜，切碎備用。

壓力鍋中的粥煮好後，倒入湯鍋中，放在爐火上煮開，把之前準備好的肉餡下鍋煮壹滾就好了。

加鹽加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的雜糧肉粥就煮好了。是不是特別簡單。同樣方法，我們可以用壓力鍋煮白粥粥底，吃的時候滾壹些肉末或者魚片都非常好。傳統小火慢煮當然也非常好，只是我們都很忙，需要更快捷方便的方法。喜歡妳也試試吧。

多說幾句：

煮雜糧粥，有些食材像豆類需要提前浸泡，泡透的豆子煮粥更省時間。

如果只煮白粥，可以把米洗好後放入冰箱冷凍，之後再拿出來煮，也可以快速煮至黏稠。

粥的稠度要恰到好處才好吃，因為我們用的米不壹樣，豆子的用量也不盡相同，具體需要什麽樣的比例需要自己把握，試壹次就知道了。家裏有個廚房秤，第壹次做的時候稱壹下，也好有個標準。廚房老手經常是靠經驗，隨手抓壹抓就很美。