色素對人有什麽影響？

色素對人有以下影響:

因為食用合成色素是由煤焦油制成的，所以大多對人有害，其毒性作用不僅僅是壹般的毒性、腹瀉和致癌性，還有致癌性。據介紹，國外日常原因不明的過敏患者，很大壹部分可能是食品添加劑引起的。例如，已知含有合成色素檸檬黃的冷飲會引起支氣管哮喘、蕁麻疹和血管性水腫。我們應該知道這壹點。

食用色素對人體有害嗎？

妳有沒有註意到商店櫥窗裏陳列著各種飲料，令人眼花繚亂？飲料之所以出現各種顏色，是因為飲料中添加了色素。

食用色素可分為食用天然色素和食用合成色素。天然色素壹般是安全的，有些合成色素可能有毒。但合成顏料因其成本低、色澤鮮艷、著色力強、色彩多樣，仍被廣泛使用。

食用合成色素又叫食用焦油色素，因為它是由煤焦油制成的。因為這種色素對人有害，所以要嚴格管理，慎用。

據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三個方面，即壹般毒性、腹瀉和致癌性，特別是致癌性。此外，很多食用合成色素在生產過程中可能會混入砷、鉛，色素中也可能混入壹些有毒的中間體。因此，必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量和允許食用的食品等。

我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、猩紅、品紅、檸檬黃、靛藍、日落黃、亮藍，允許使用的食品類型有果味水、果味粉、果子露、汽水、混合酒、糖果、蛋糕上的彩衣、罐頭等。為了防止其危害，對其使用進行了嚴格的限制。

多吃天然色素，比如蘋果中的紅色素，顯然是沒問題的。合成色素視情況而定，大部分無害，也有對人體有害的。前幾年有報道說用來腌制臭豆腐的紅色素(忘了叫什麽了)有很強的致癌性。其實主要還是看商家有沒有良心，誰也不能保證妳吃的東西質量。