東北燉豆:排骨燉豆

1、排骨500克、豆角若幹、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、花椒、香菜。

2、制作方法:將適量的自發粉慢慢倒入適量的溫水中，用筷子攪拌均勻(水量壹般為自發粉的壹半)；將面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘。

3、將面團搟成圓形片，均勻塗上少許鹽和色拉油，根據個人口味加入少許五香粉或椒鹽；把面團卷起來，切成小塊。

4.將每壹小塊面團搓成螺旋狀，蓋上保鮮膜靜置半小時；鍋中水燒開，排骨焯水片刻，撈出排骨，用溫水沖掉血沫和汙垢；將豆子的兩端和筋去掉，洗凈，洋蔥和姜切絲。

5.鍋內油熱後，放入花椒、八角翻炒，放入蔥姜絲翻炒，放入排骨翻炒均勻；料酒、醬油、調色、調味；加入豆子，翻炒至顏色變化。

6.將東北大醬放入適量溫水中拌勻。倒入鍋中，直到水沒過豆子和排骨。蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煮20到30分鐘；將面卷放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續小火煮15到20分鐘，然後用大火收鍋內蔬菜的汁液。