涼面的調料水怎麽做

步驟/方法

食材

菜油100g

生辣椒面，大蒜，醋50g

芥末1斤

鹽2斤

味精1斤

白糖4兩

方法/步驟

辣椒油，把菜油鍋裏煎熱，油溫在100度以上，用容器盛出。

稍等油溫降下，大概在60至70度左右，可以放生辣椒面到油裏。

蒜汁，大蒜去皮洗凈，搗碎成黏糊狀，加入放涼的開水稀釋。

悶芥末，用兩斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70至80度的熱水，邊加水邊攪拌。

芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時可以食用。

稀釋芝麻醬，將芝麻醬倒入碗內，少放壹點鹽，再加壹點醬油，邊攪拌邊加少量70至80度的熱開水，攪拌均勻即可。

鹽水，開水放涼，需5至6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化就可以使用。