蘑菇可以不用焯水直接炒嗎？
香菇是壹種營養非常豐富的蘑菇食品。日常生活中，除了用香菇炒肉，還經常用香菇燉湯。因為燉蘑菇的湯總是很好吃的，而如果湯裏燉了蘑菇，蘑菇的營養價值就能得到最大程度的釋放。然而，許多人不知道在油炸蘑菇之前是否要先焯壹下。有些人認為焯水的蘑菇味道更鮮美，但事實上，許多人在炒蘑菇時犯了錯誤。很奇怪，這樣做出來的蘑菇還能好吃。
在炒蘑菇的過程中，我們經常會放壹些肉類食物，因為蘑菇和肉的搭配可以讓營養更加均衡，炒出來的蘑菇也有壹種鮮香。如果妳用蘑菇燉湯，妳會發現湯特別好喝。總之，不管用蘑菇煮什麽，味道都不會差。所以妳想在炒蘑菇之前先把它們焯壹下嗎？
其實吃過蘑菇的網友應該都知道，蘑菇主要分為鮮蘑菇和幹蘑菇。如果妳想炒蘑菇，妳會經常在市場上買壹些新鮮的蘑菇，因為新鮮的蘑菇很容易烹飪，制作方法也比較簡單。但是如果要燉湯的話，最好買幹香菇，因為幹香菇經過熬煮後風味更加明顯，這些風味會完全溶解在湯裏，最後做出來的湯會非常鮮美。
當然，無論是煮幹香菇還是鮮香菇，都要記住:最好不要焯水。大部分人之所以選擇將蘑菇焯水後再烹飪，其實是因為他們認為蘑菇中有壹些雜質和不幹凈的東西。熱燙過程可以使蘑菇更幹凈，更快成熟。然而，對於烹飪來說，熱燙的過程是相對多余的。只要大家都把蘑菇清洗幹凈，根本不用焯。如果妳不必要地將水焯壹下，蘑菇中的營養物質就會在焯過的湯裏流失。最後，煮出來的蘑菇不僅不好吃，營養價值也會大打折扣。
當然，說到這壹點，很可能有人會非常好奇:如果幹香菇不經過焯水，怎麽會被煮熟呢？如果直接在湯裏煮幹香菇，就不太好煮了。其實在煮蘑菇的過程中，雖然不需要焯水，但是事先清洗是非常必要的。如果妳想蘑菇成熟得更快，妳可以在烹飪前用溫水浸泡大約十分鐘。切記不要浸泡太久，否則蘑菇的營養會流失。下次妳煮蘑菇時，記得不要把它們焯壹下！