又壹個餐飲巨頭跌落神壇！曾經開了8萬家店，現在生意慘淡。
俗話說:人是鐵，飯是鋼，不吃壹頓飯就餓。但是，仔細想想，國內菜系數不勝數，在眾多菜系中，被稱為餐飲“三巨頭”:黃燜雞、蘭州拉面、沙縣小吃，曾經風靡全國，幾乎每個城市都能看到。
最熟悉的小吃是沙縣，已經流行了幾十年。相信大部分人都吃過。就品種而言，沙縣的小吃相當多，有米線、面、飯、湯等等，所以能支撐它發展這麽久。它在世界各地開設了8萬多家商店，年收入超過60億美元。
可是最近很多人發現，以前壹到飯點就人頭攢動的沙縣小吃，現在顧客比以前少了很多，很多店都關門了。這讓很多人想知道，曾經的小吃之王，餐飲巨頭，現在是怎麽跌下神壇的？
沙縣最開始是壹個地名，並不是壹個很明確的品牌，所以沙縣小吃遍布全國，但是誰也不知道哪個才是正宗的沙縣小吃。然而，任何老鼠屎都能毀了壹鍋粥。這種正宗的品牌加持，嚴重影響了沙縣小吃的發展，進壹步規範沙縣小吃的難度越來越大。
其次，前期沙縣小吃因為物美價廉吸引了很多消費者。在過去的幾美元，他們可以在那裏吃得很好。最近沙縣小吃出現了壹波漲價。雖然物價在漲，房租在漲，沙縣漲價也在情理之中，但主要還是口味和服務跟不上。
在餐飲越來越豐富的今天，另類餐飲不斷湧現，比如麻辣燙、五谷魚粉、老上海餛飩店等等。然而沙縣小吃卻不斷重復那幾類美食，壹成不變的沙縣小吃遇到了極大的挑戰。現在的沙縣小吃真的很稀缺。隨著房租的上漲，對手越來越多，沙縣小吃會越來越難做。