餛飩的餡料怎麽做？餛飩的餡料怎麽做？
1，加工配料:五花肉米飯放入容器中，再加入鹽、酒、蔥、姜、鮮醬油等調料。
2.往壹個方向攪拌均勻，直到開始糊為止(這部分很重要)，然後放在壹邊(腌制壹下)入味。
3.重新加工素菜:薺菜、大白菜收拾幹凈。
4.然後在水槽裏洗幹凈，再泡十分鐘(因為薺菜根部可能有沙子)，最後沖洗幹凈。
5.燒開鍋。水燒開後，將薺菜和小青菜倒入鍋中。
6.薺菜和蔬菜變色的時候，可以拿出來用冷水沖壹下(直到蔬菜涼了，不然會變黃)。
7.將涼透的薺菜和小青菜擠幹(這壹步很重要:不能太幹，也不能太濕)。然後切細，剁碎。
8.把腌制好的肉末放在容器裏備用，另壹邊放上剁碎的薺菜和小青菜。在薺菜和小蔬菜上倒點食用油攪拌均勻(鎖住蔬菜中的水分)
9.然後用薺菜和小青菜(沿壹個方向)攪拌肉末，直到菜和肉混合成壹個整體(成漿)。至此，這樣做出來的餛飩餡才好吃。無論選用什麽樣的食材，掌握好餛飩餡的幹度和濕度都是非常重要的。