胡蘿蔔素含量高的蔬菜有哪些？
65438號+0蓮藕:含胡蘿蔔素9550微克。
蓮藕起源於印度，很早就傳入中國。蓮藕屬於木蘭亞綱，山龍野生目。喜溫，不耐陰，不適合缺水大風。蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶，可以做滋補的藥。藕粉可以幫助消化，止瀉，開胃，清熱，滋補，防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
2號西蘭花:含胡蘿蔔素7210微克。
西蘭花，俗稱西蘭花。原產意大利，是壹種常見的蔬菜。俗稱西蘭花，也叫西蘭花。兩年生草本植物是卷心菜的壹個變種。葉大，主莖頂端形成大花球，綠色或紫綠色。表面的小花蕾並不密集地擠在壹起，側枝頂端各有壹個小花球。
3號胡蘿蔔:含胡蘿蔔素4130微克。
胡蘿蔔，又稱胡蘿蔔或甘潯，是野生胡蘿蔔的壹個變種。該品種與原品種的區別是根肉質，長圓形圓錐形，粗而肥，紅色或黃色。
4號甘藍:含胡蘿蔔素3450微克。
芥藍又稱芥藍、綠甘藍、芥藍(廣東)、芥藍、甘藍，屬十字花科蕓薹屬黍屬。栽培歷史悠久，是我國的特色蔬菜之壹。芥藍的花菜嫩脆香甜可口。它是帶著嫩芽嫩葉吃的。每100克新鮮花椰菜含有92-93克水分，0.3-68.8毫克維生素C565438，以及相當多的礦物質。是壹種白菜，營養豐富，可以炒。芥藍含有纖維素、糖等。它味甘、性味辛，具有利尿化痰、解毒祛風、清熱解乏、清心明目的功效。但是長期吃羽衣甘藍有消耗人的火氣，抑制性激素分泌的副作用。
第5名菠菜:含胡蘿蔔素2920微克。
菠菜，又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜等。屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。菠菜種類繁多，按種子形態可分為多刺和多刺兩個品種。
第6名馬齒莧:含胡蘿蔔素2230微克。
馬齒莧，全株無毛。莖橫臥，平展在地上，枝淡綠或淡紅。葉互生，平，厚，馬牙狀，上面深綠色，下面淺綠色或淡紅色；葉柄粗而短。花無柄，中午開花；葉狀的苞片；萼片綠色，盔狀；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊和花藥黃；子房無毛。蒴果卵球形；種子小，斜球形，暗褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。
7號黃花菜:含胡蘿蔔素2140微克。
黃花菜又名黃花菜，檸檬黃花菜，無愁少女，屬百合科，多年生草本植物，根肉質，中下部有紡錘形膨大。花葶長短不壹，花梗短，花多。花被淺黃色、橙色、黑色和紫色。蒴果鈍三角形橢圓形，從5月到9月開花和結果。
8號莧菜:含胡蘿蔔素2110微克。
莧菜又名燕來紅、老碾、老來燒、三色莧菜，為莧科莧菜屬壹年生草本植物。其莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜軟滑，味濃，味甘，有潤胃清熱的功效。又名“錦葵”、“蟹菜”、“薺菜”、“_菜”。有的地方還叫“紅蘑虎”，雲湘菜，田蕓菜，玉米菜，涼菜，仁青，而鄂皖廣德則叫中華菜。
9號黑木耳:含胡蘿蔔素2020微克。
苦苣菜又名汩汩菜、葵花籽、豆腐腦菜、紫角葉，是壹種高大的多年生草本植物，高度為1.5-2米。開花結果期為9月-65438+10月。虎耳草以幼苗、嫩枝或嫩葉為食，質地柔軟光滑，營養價值高。可做湯、炒菜、熱食、涼拌等。，其味清香，咀嚼時如吃木耳般清脆爽口，故名黑木耳。它在北方和南方廣泛種植，在南方熱帶地區為多年生植物，在北方為壹年生植物。
10號生菜:含胡蘿蔔素1790微克。
生菜的俗名為生菜葉，又叫鵝毛生菜、搗碎生菜、萵苣，屬於菊科萵苣屬。為壹年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集白菜狀，可生吃，脆爽，微甜。