如何腌制芥末疙瘩和泡菜
美味的腌芥菜結鹹菜如下:
材料準備:芥菜籽5斤，蔥1根，姜1片，蒜6個，辣椒面2大勺，辣椒末2大勺，味精20g，糖35g，芝麻少許，冷油2大勺，蔥少許，大料3個，花椒少許，香葉3片，桂皮1片，香菜1根，蒜末200g，白醋10。
1.芥末疙瘩洗凈備用。
2、切成絲，放4兩鹽，腌制。
3.固化20分鐘後，用紗布擠出水分。
4.切蒜末備用。
5.在冷油中加入蔥、姜、蒜和洋蔥。炒好後放入桂皮，香葉，花椒，大料，慢炒……放入香菜。炒好後把食材取出。
6.將兩勺熱油倒入攪拌好的辣椒粉中。攪拌均勻後，將熱油全部倒入辣椒面中，辣椒油就炸好了。
7.最後將準備好的味精、糖、蒜末、白醋、辣椒油放入榨菜絲中攪拌均勻。
8、芥菜絲鹹菜做好。