羊蠍子火鍋作料的具體配方，30多味香料都是什麽？

30多味香料包括：

桂皮、小茴香、幹姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒 ?、八角、蔥、姜、蒜、豆豉、紅糖。

羊蠍子火鍋（含香料配方）的做法 ?

這是香料配方及用量，看不清可以對照我在配料表抄寫的香料名稱

先給大家看看香料包的內容

羊蠍子洗凈之後，加花椒、八角泡水兩小時，最好能1小時換水壹次。

沒有高湯的同學們可以在這時候熬高湯。棒骨加少許料酒姜片汆燙之後轉砂鍋熬1小時倒出加水再熬1小時，這樣湯多

將泡水的羊蠍子再次沖洗，倒入鍋中加少許料酒、姜片、花椒放冷水汆燙。煮開之後撇去浮沫，撈出羊蠍子沖幹凈備用

鍋中倒油，待油熱之後下洋蔥和香菜取其香味，翻炒至焦黃撈出

炒成這樣撈出

將羊蠍子倒入鍋中煸炒，期間放入姜蔥蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均勻，炒出香味之後下紅糖，轉小火翻炒上色後關火

將羊蠍子倒入電壓力鍋，放入香料包、花椒、幹辣椒、大蔥段、倒入高湯至最高水位線處

將壓力鍋調至排骨檔，燜煮。

將燜好的羊蠍子倒入砂鍋中，再加高湯，調整鹹淡之後加蓋繼續燉1-2小時入味（不煮火鍋的話，這裏完成後其實就已經可以吃了）

炒鍋放油燒熱，下郫縣豆瓣，壹小塊火鍋料，花椒、幹辣椒，炒香

倒入高湯，燒開

將燉爛的羊蠍子夾到火鍋湯裏，撈出羊蠍子燉湯中的香料殘渣，然後將剩余的燉湯倒入火鍋湯裏

將火鍋湯燒開，即可上桌