帶魚怎麽做好吃呢？

幹炸帶魚所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的壹層黑膜壹定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗幹凈

2.將鹽、姜片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，腌制15分鐘

3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上壹層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在壹起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落

4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入壹條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要壹次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，

5.升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。

家常紅燒帶魚所需材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內壹層黑膜去除幹凈，那個黑膜比較腥，壹定要去除幹凈，洗凈。

2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、姜切片、大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥姜蒜，花椒，幹辣椒炒香。

5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將帶魚燒制入味(期間，將帶魚翻壹次面）。

6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥姜蒜，花椒，幹辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可。

五香帶魚罐頭所需材料：帶魚1000克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒4個、五香粉1/3湯匙、香葉2-3片、白糖1湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.買的是冰凍帶魚，先放在冷水中自然解凍，然後再收拾幹凈，瀝凈水，擦去帶魚的表面水分，有水帶魚炸制時容易濺油。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍裂。

3.鍋加油燒熱，逐條下入帶魚炸制，等到帶魚炸制定型時，表面炸制起硬殼，再翻面炸制，將帶魚炸制外表金黃酥脆，撈出控油待用。

4.將炸魚的油倒出，加入少許油，下入蔥姜蒜，幹辣椒，香葉，把調料炒香。

5.下入帶魚，淋入料酒和米醋，再加入熱水，和帶魚平齊，加入鹽，紅燒醬油和生抽醬油，白糖，五香粉，大火燒開，倒入高壓鍋內，壓制15分鐘。到時間後，淋入香油，盛出即可，冷吃，風味更佳。